原来保存豌豆一点也不难，这样做不缩水不发黄，刚剥的一样鲜美

四月是豌豆荚收获的季节，此时的豌豆颗粒圆润，又嫩又香，是营养品质最佳的时期。豌豆除了含有丰富的植物蛋白，维生素、膳食纤维也很优秀，对人体益处多多，是当季不可错过的时鲜货。

豌豆又嫩又香，美味可口，鲜食及炒食都可以，不仅可以和各种蔬菜、肉类搭配烹饪，还可以加入到炒饭、汤粥里，即丰富了营养，还能起到点缀的作用，使菜肴看起来更有食欲。

趁着现在是豌豆的旺季，不妨多买一些保存起来，等豌豆下市后，想吃就拿一包出来解冻，鲜嫩美味，和新鲜的一样好吃。

买豌豆时，要挑选豆荚饱满、颜色翠绿的，这样的豌豆不仅吃着甜，而且水分还特别足，如果豌豆荚的外壳起皱，说明豌豆比较老了，拿起豌豆荚轻轻按一下，如果轻松的按下去，说明里面比较空，豆子小。

先把水烧开，水量要能没过所有豌豆，水沸腾后放入1勺食盐，再倒入豌豆，放盐能使豌豆的颜色更绿更漂亮，还可以防止豌豆变质。水再次沸腾后继续煮1分钟，切记不要煮太久，会将豌豆煮老，从而导致豌豆吃着不鲜嫩。

豌豆煮好后立刻放入冰水里浸泡，或者在流动的清水下冲洗，让豌豆冷却下来，这样豌豆才不会变黄。豌豆冷却下来后放入能漏水的篮子或者竹匾里晃动一下，控干水分即可。不用完全晾干。

控干水后，估算一下每一次使用的分量，把豌豆分装放入保鲜袋或者密封袋里。

将保鲜袋放入到冰箱中冷冻层即可。需要用豌豆的时候，提前将豌豆放入清水中浸泡解冻，就跟新鲜的一样。