只要掌握好以下几点，在家中也可以轻松做出饭店版的酸辣土豆丝

说到酸辣土豆丝，相信一直都深受广大朋友们的喜爱。可是为什么每次在家中做的时候总是黏黏糊糊，甚至有时还粘锅，而且味道还不对呢？其实只要掌握好以下几点，在家中也可以轻松做出口感爽脆，酸辣下饭的酸辣土豆丝。

首先把土豆清洗干净切丝，然后放入盆中，用水泡着，然后再用清水冲洗两遍【注意:这一步的目的，是为了去除土豆中的淀粉。这样，炒的时候就不黏糊，不粘锅了】。再切少许的青红椒丝搭配颜色。

起锅烧水，待水开，下入土豆丝，进行焯水，等到水再次烧开，将土豆丝倒出控水。【注意:土豆丝不要焯太久，土豆丝3分靠焯水，七分靠炒制】

起锅烧油，待油热下入几粒花椒，然后放入葱花，蒜末，干辣椒段爆香锅底，沿锅边烹入适量的米醋，少许的生抽，然后炒香，【注意:这一步的目的，是为了使醋味充分的挥发出来，吃起来，醋香在前，醋酸在后，这样会更加的爽口一些】。

接下来，放入青红椒丝和控干水分的土豆丝，下入适量的盐，味精，少许的白糖调味，大火翻炒均匀，把水分炒透，淋少许的香油，出锅即可。【一道完美的土豆丝，炒出来是不流汤的】

至此，一道正宗的酸辣土豆丝就做好了，喜欢的朋友，赶紧在家中做起来吧。#美食# #酸辣土豆丝# [灵光一闪]