艾叶糍粑是流行一两广一带的美食,所用的原料是艾草糯米,艾叶糍粑的口感柔软爽滑,多吃对身体有益。
艾叶糍粑的做法并不是很复杂,把新鲜的艾叶去掉梗,只留下叶子,洗干净后煮到软烂,用清水浸泡两天,把艾叶的苦味泡掉,把艾叶剁碎,跟糯米粉和成面团,用芭蕉叶把面团包裹,上锅隔水蒸15分钟即可。
糍粑的种类很多,原味的还有带馅料的,馅料的种类很丰富,不同馅料做出来的艾叶糍粑,味道各不相同。艾叶糍粑属于亲民的小吃,一个大概卖一块钱或者一块五毛钱。
广西女子手工制作艾叶糍粑,一个卖10块钱,被网友骂卖得太贵,女子却很委屈,自己做的艾叶糍粑是纯手工做的,一天只能做200个,而且是带馅料的,所用的馅料货真价实,仔细筛选原料,很费工夫,有网友说,如果觉得贵可以不吃,没必要去骂人家,而吃过的人都觉得他家的艾叶糍粑味道好,10块钱一个并不贵。
纯手工的糍粑无法量产,产量上不去,成本就偏高,用的是芭蕉叶做的艾叶糍粑,工序很繁琐,先把糯米磨成粉,再把艾草打磨成浆,和成面团,需要醒发一个小时左右。艾叶糍粑包的馅料是花生芝麻馅的,花生精心挑选,不能有一个坏的,坏的花生不光影响口感,还有毒,花生磨成花生碎,跟芝麻糖拌在一起,做成馅料。
醒发后的艾草糯米团,做成小剂子,把馅料包裹起来,把采摘回来的芭蕉叶,清洗干净,上锅蒸过,把包好的艾草粑粑包在芭蕉叶里,蒸熟,刚刚蒸好的芭蕉艾叶糍粑,散发着大自然的清香味道,所用的都是纯天然的食材,外皮软糯,口感嫩滑,馅料香味浓郁,甜度恰到好处。
一天只做200个,赚得也是辛苦钱,尽管有人嫌贵,但也有很多人喜欢吃,愿意多花点钱,能吃到没有添加过添加剂的天然食物。芭蕉艾叶粑粑,你喜欢吃吗?
页面更新:2024-03-04
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