发芽的土豆还能吃吗？

土豆儿看起来再普通不过的食物了，其实呢，他一点儿都不简单，不仅仅是发芽的部分会有毒，叶子有毒，茎也有毒，甚至本身就是带毒的。发芽的土豆最好是不要吃，生芽的土豆中含有龙葵碱，这种物质是属于弱碱性糖苷，对人体会具有一定的毒性，不小心摄入会引起消化系统疾病的出现。龙葵碱在摄入过多时会引起人体出现中毒症状，主要症状表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，在严重的情况下甚至还会威胁到患者的生命。生芽的土豆即使是经过了加热，对龙葵碱物质的破坏也是有限度的，因此生芽的土豆是不可以吃的。在吃土豆的时候除了不能够吃生芽的之外，当土豆颜色发绿的时候也是不可以吃，这样土豆也会存在有龙葵碱物质的存在，吃了会引起消化系统疾病。吃土豆时还应注意不可以过多摄入，因为土豆中的淀粉含量过多，过多摄入会导致肠胃胀气，对消化功能会造成影响。

一般情况下，100克土豆当中呢，会含有三到十毫克左右的龙葵素，基本都存在于土豆皮里面。这点含量呢，当然是不足以引起我们中毒反应的，但是当土豆开始发芽长叶儿的时候，这个毒素含量一下就高起来了。一旦土豆开始发芽，特别是幼芽和芽眼的部分，你吃大概半个鸡蛋的量吧，15分钟到两个小时之内就会开始有中毒反应了。那种表面发青的土豆是还没有成熟的毒素含量。也更高，如果不小心吃了发芽的土豆，中毒比较轻的话呢，一般过两个小时左右就没事儿了，但如果症状比较严重，一定赶紧去医院。所以以后遇到发芽儿的或者是面色发青的土豆哈，就千万别吃了，直接把它扔掉，别可惜这一两个土豆。平时买回家的土豆哈，注意要放在冷的凉的地方，避免让他们晒到太阳，紫外线一照射就更容易产生这个龙葵素或者是发芽了，赶紧看看家里土豆有没有发芽或者是发青，食品安全千万不能大意。赶紧点赞收藏哈