说起抗癌食谱，主要就是利用具有抗癌成分的食材，使用适当的烹调方式制作成美味可口的菜品。

今日推荐：紫薯银耳羹

抗癌成分包括银耳中丰富的多醣体以及紫薯中的矿物质硒

做法：

①家里银耳（也叫白木耳）都有吧，提前泡发10来克干木耳并洗干净待用；

②紫薯也有吧，没有的买几个也很便宜，去皮后洗干净，切大小均匀小块；

③汤锅中加足量水，煮开后下入泡发好的银耳，大火烧开；

④小火慢炖20分钟左右后加入紫薯块。再煮10来分钟，加适量冰糖调味即可。

来具体看下食材的营养价值吧

①银耳，从营养成分表中来看，其蛋白质含量为5%，每100克银耳干含碳水化合物为78.3克，其中粗纤维2.6克；钙380毫克、铁30.4毫克。另外还含有维生素B1、维生素B2等。

此外，银耳还含有珍贵的抗癌元素“银耳多糖”

什么是“多糖”？

多醣体是一组或多组复合糖类物质组成的功能性化合物，它不产生热量。有动物多糖与植物多糖，动物多糖比如燕窝多糖、海参多糖等；植物多糖更多，包含银耳多糖、香菇多糖、海带多糖、枸杞多糖、木耳多糖等。

多醣体的抗癌机制

主要是以提升免疫细胞的数量及活性；并抑制癌细胞的增殖，最终达到防癌抗癌作用。

对于多醣体提升免疫细胞数量我是深有体会，如果是我的老朋友，都知道去年我6月份神经胶质瘤做了开颅手术后，接着8月份又开始进行为期一个半月的放化疗。癌症患者和亲属都知道，放化疗可谓是杀敌一千、自损八百的治疗手段。伤害最大的就是免疫系统的白细胞，所以那时候我每天不但膳食中都有搭配富含多醣体的食物，还额外补充朋友给我的巴西蘑菇粉泡茶当水喝。

如果做过放化疗的朋友应该都知道，放化疗期间每隔两周就要进行血常规检查，目的就是看白细胞水平是否正常。有些患者经常因为白细胞数量降低而暂停几天放化疗。而我的数据倒是一直都正常。

因此，如果你也是癌症患者，建议膳食中每天交替搭配富含植物多糖的食物来吃。

紫薯营养高还具有饱腹感

紫薯现在是年轻人喜爱的健康食材，我们公司90后每天都会带几个紫薯到公司茶水间蒸熟了当下午茶吃。紫薯除了富含丰富膳食纤维、碳水化合物以外，还有珍贵的抗氧化剂花青素和矿物质硒。它们也是有效的抗癌成分。

硒的抗癌机制跟它超强的抗氧化力有关，可以阻止氧自由基对正常细胞的伤害，并防止细胞癌变，

硒还能促进淋巴细胞产生抗体。使血液免疫球蛋白水平增高。从而有效提升免疫力，增强机体抗癌能力。

“紫薯银耳羹”不但有助于防癌抗癌，还能帮助改善便秘减轻体重。每周可以安排2-3次在早餐或晚餐吃。