云南16个州市的特色美食榜单，全是“山珍”，都吃过的人很少

云南自然资源丰富，物产多样，不仅风景秀丽迷人，极具特色的菜肴也让人赞不绝口！作为一个旅游大省，每年来云南旅游的游客络绎不绝，除了看风景，云南的这些美食也不能错过！

云南有25个少数民族，民族文化灿烂，形成了云南独特的饮食文化，而各个州市之间的饮食也有所区别，这也让云南更具魅力！今天就带大家一起走进云南各个州市，看看哪些让人口水直流的特色美食，有你爱吃的吗？

一、昆明鸡枞

每年的7、8月份，正是菌子大量上市的季节，每到这个时候云南人也迎来了独属自己的饕餮盛宴。鸡枞作为菌中的“老大哥”，以鲜美可口的优势深受人们喜爱。

鸡枞的做法比较多，最多的便是清炒，但为了能常年吃到鸡枞的鲜美，于是演变出很多保存鸡枞的方法。

富民腌鸡枞便是其中一种做法，把新鲜的鸡枞整株洗净，晒至半干，加入适量的盐轻轻揉搓，放入瓦罐中腌制1-2天，小火慢慢烘至八成干，然后按照大小、长短、粗细捆扎起来，方便保存。

随吃随取，其中最有名的做法便是火腿夹鸡枞，火腿的鲜香与鸡枞的鲜美合二为一，那种美妙的滋味，只有吃过的人才懂。

如今蒸火腿夹鸡枞的做法也在不断演变，火腿夹新鲜鸡枞又是另外滋味，不过鸡枞不管怎么做都是令人着迷的，也就不在乎这么多了。

另外一种做法便是油鸡枞，保存时间更长，最喜欢吃米线或者面条时来一勺，味道立马更上一层楼，让人欲罢不能。

二、楚雄松露

众所周知，松露是世界顶级三大美食之一，而松露对生长环境极为苛刻，云南楚雄就是我国最大的松露产区。

最暴殄天物的是，松露以前是用来喂猪的，如今随便找个当地人都能对松露如数家珍般说上一天。

黑松露独特的香味受到无数人的追捧，刚挖出来的松露生吃是最令人着迷的，口感适中，松软中带着韧劲。烹饪黑松露还得松露蒸蛋比较受欢迎，尤其是对老人和小孩来说再合适不过了。

黑松露泡酒，不知道有没有人喝过呢？

三、曲靖沾益辣子鸡

沾益辣子鸡可谓是曲靖沾益的一张名片，到了沾益辣子鸡是必须点的，绝对让食客们辣得舒服，吃得安逸。

说到吃鸡，沾益人第一个有话说！地道的沾益辣子鸡，征服了一张又一张挑剔的嘴，也让沾益辣子鸡店遍地开花，而正宗的还得去沾益才能吃到。

做好的辣子鸡，还没上桌，远远就闻到辣子混合着鸡肉的香味，鸡肉裹满辣子，淹没在红油里，油光锃亮。从第一块辣子鸡开始，辣便会充满整个过程，直到辣到你浑身冒汗，但还是停不下筷子，达到越吃越想吃的境界，那这趟辣子鸡之路才算完整！

沾益辣子鸡辣而不辛，食而味醇，吃完后，食客个个红光满面，无数食客远道而来，只为体验那种酣畅淋漓的快感，你敢吃这火热的辣子鸡吗？

说到曲靖，那还真的不得不提宣威火腿，皮薄肉厚，色泽红润，香气浓郁，不管是炒还是炖，都是非常惹人食欲的。

四、玉溪铜锅鱼

抚仙湖的大名，我想没有人不知道的吧！再优美的辞藻都形容不了这片湖泊的美，再伟大的摄影师置身于这片“高原上的小三亚”，也会被它的美折服。

来抚仙湖，那肯定要尝一尝铜锅鱼。铜锅鱼之所以好吃，是因为抚仙湖的水好，好水养好鱼，那味道自然不用多说。铜锅煮鱼主要是以煮抚仙湖中的抗浪鱼而出名。

抚仙湖的渔民，家家户户都会煮铜锅鱼，抗浪鱼因为味道鲜味，营养丰富遭到大肆捕捞，如今的铜锅鱼以青鱼替代。

铜锅青鱼，就一个字“鲜”，吃鱼前一定要先来一碗汤，现杀的鱼，用最朴素的调料煮出最鲜美的鱼，大块的鱼肉吃着过瘾。

一锅铜锅鱼配上当地的特色蘸料，再盛上一碗洋芋饭，嘴里吃的是鲜美的鱼，眼里看的是抚仙湖的湖光山色，谁不想体验呢？

除了铜锅鱼，玉溪的冬瓜蜜饯也不能错过，清凉甜蜜，透亮无渣，喜欢吃甜食的朋友可以试试。

五、临沧红茶烧肉

临沧盛产滇红，以浓、强、鲜出名，馥郁持久，口感浓厚鲜醇，甜爽饱满，入口充实强烈，且回味鲜爽，是不少爱茶人士的心头好。

临沧人不仅会制茶、泡茶、品茶，更是把茶叶用到极致，最具有特色的便是红茶烧肉。

用茶水作为汤汁，与五花肉同烧，出锅的红烧肉色泽红亮油润，入口酥软即化，又伴有淡淡的茶香，口感独具风味。

临沧佤族酸肉是很多外地人不敢尝试的存在，优质的佤族酸肉，色鲜红、味微酸，一般可以保存半年左右。食用时大多切成薄片，与青蒜同炒，味道和普通的肉类大不相同，用叶子包起来还方便携带！

六、文山三七炖鸡

云南素有“药膳大省”的称号，“北有人参，南有三七”说的便是云南文山的三七。三七炖鸡具有补血、美容等功效，还能预防三高，不管是冬天还是夏天，偶尔喝上一碗对身体大有裨益。

七、昭通天麻炖鸡

昭通是全国品质最优良的天麻种植核心区和乌天麻的主产区，被誉为“天麻之都”和“中国乌天麻之乡”。

天麻炖鸡对身体极好，昭通小草坝温差大，天麻品相优良，可以称得上天麻界的扛把子，引得无数人慕名而来。

用新鲜天麻炖鸡这是当地人都会做的补品，天麻的香加上鸡肉的香，那真是香飘万里，鸡汤鲜美好喝，营养丰富。

八、保山火烧肉

保山人喜欢吃火烧肉，更是家里逢年过节，招待亲朋的特色美食。

火烧肉选用的是保山当地产的细骨猪，肉质鲜嫩可口，肥瘦有度。

食用时一定要配上保山特色水腌菜，那种酸味太惹人食欲了，而且酸腌菜中和了火烧肉的腻味，吃一次就会爱上。也可以搭配蘸水，不管哪种做法都让人食而知味。

九、普洱凉拌酸蚂蚁蛋

普洱以普洱茶闻名，但是普洱的美食也不可小觑。在孟连傣族村寨中，每到暑夏，可以品尝到一道蛋白质极为丰富的佳肴，这就是酸辣爽口，驱暑气的凉拌酸蚂蚁蛋。

很多人听名字就被劝退，觉得这是一道黑暗料理，但是对于当地人来说，这道菜可是解暑佳肴，常用来招待亲戚朋友，品尝后令人回味无穷。

普洱最有名的便是包烧，包烧米线、包烧野菜、包烧野味等，叶子本身的气味使烤出来的食物散发着独特的清香，很是诱人。

十、德宏柠檬撒

柠檬撒是德宏的一道够味、够劲、够过瘾的美食。柠檬撒酸辣开胃，清新爽口，夏季来一盘不仅提神醒脑，还有消暑的作用，深受当地人喜爱。

过手米线也是德宏的特色美食，取一团米线放于手心，然后把调味料放在米线上，由此而得名过手米线。冰冰凉凉的米线，夏季吃太赞了！

十一、红河汽锅鸡

建水紫陶文化源远流长，汽锅鸡要用建水的土陶汽锅做味道才正宗，不用一滴水熬出来的鸡，汤汁甜美，鸡块鲜嫩，保持了鸡肉的原汁原味，还有一桌汽锅宴，绝对让人赏心悦目，食指大动。

红河还有卤鸡、过桥米线、烧豆腐等，每一种都足以惊艳你的味蕾。

十二、西双版纳烤竹鼠

竹鼠是西双版纳特有的动物，一只竹鼠足有五六斤重，对于当地人来说烤竹鼠味道香甜、肉质软嫩、美味可口，而对外地人来说，好不好吃不知道，敢不敢吃就是你的胆量了！

当然，西双版纳的很多美食还是值得一尝的，比如：香茅草烤鸡、火烧干巴、酸笋煮鸡等，颇具傣族风味，很受欢迎。

十三、怒江乌骨羊肉汤

兰坪乌骨绵羊是兰坪的特产，乌骨羊采用放养式喂养，吃的是高山野草，肉无比鲜美，羊膻味比其他羊肉要淡，与当归同煮，是一锅不可多得的药膳美味。

羊肉温而不燥、口感细腻，当归补血，味浓提鲜，没吃过就太可惜了。

十四、丽江虹鳟鱼一鱼三吃

丽江是一个浪漫的城市，来丽江旅游，自然少不了吃当地的特色美食。玉龙雪山下的溪流养出来的鱼就是不一样，这在云南甚至全国都是独一份。

虹鳟鱼一鱼三吃是真的惊艳，鱼肉鲜嫩，刺身很受游客欢迎，爽滑鲜嫩微微泛甜的口感，吃一次就让人忘不了。

炸鱼皮，焦香酥脆，下酒很适合。剩下的部位用来煮汤或者熬汤底涮火锅都是非常鲜美的。

十五、大理永平腊白鹅

大理永平的腊白鹅相较于黄焖鸡来说，名气要小得多，但是腊白鹅的滋味可不比黄焖鸡少。

“千里送腊鹅，礼轻情意重”，腊鹅在永平已经有700多年的历史了，味道鲜美、清香醇厚，是当地回民招待亲朋和远道贵宾的首选。

腊鹅拼盘、腊鹅火锅都很有特色，毕竟出了大理永平可能就吃不到这样的风味美食了。

十六、迪庆藏香猪

藏香猪又叫“人参猪”，是云贵高原特有的瘦肉型猪，由于长期放养，藏香猪体格健壮，烹煮或烤制的藏香猪不需要加香料也香味扑鼻，瘦肉一点也不塞牙，口感别具一格。

烤制的藏香猪，油润润的，香而不腻，肉质鲜美，是其他烤乳猪不能比拟的。

每个州市都有自己独特且灿烂的文化，也让云南的饮食多滋多味，且多不胜数，写在多的文字都不足以表达它们的美味，有兴趣可以每个州市走一走，看一看，了解不一样的云南！

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