教你怎样炸带鱼，炸带鱼用面糊还是淀粉三大技巧 #​彭于晏炸带鱼#

小时候特别挑食尤其是水里面的美味一律不爱吃，妈妈总是因为这个变着花样做给我们吃，可还是不习惯，但是有一种鱼却是我最喜欢的，就是带鱼，要趁热吃，最好一边炸一边吃，不会很腥，味道也超级赞。长大了也还是爱吃这一口，记得怀孕五个月的一天里要吃炸带鱼，老公买了好多，炸了两大碗，我吃了一口太腥不吃了，老公嫌我事多说了我一句，居然不争气的掉眼泪了，第二天老公赶紧把姑姑接来又做了一次，这次一点也不腥还很酥脆，美美哒吃了好多，后来自己也学着做，一次比一次做的成功，现在已经是我们家必备的菜品，儿子老公还有我都喜欢吃，金黄的色泽，诱人的美味。

　　带鱼具有较高的营养价值，这一点大家应该都是知道的，对于那些不太喜欢吃鱼，觉得有一股腥味的人来说，其实可以尝试一下带鱼。带鱼相对来说没有太大的腥味，并且带鱼会有很多不一样的做法，其中最常见的就是油炸带鱼。

　　步骤1

　　带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍（其实清洗干净即可，白磷有很多功效鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。）个人不喜欢

　　步骤2

　　将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味

　　步骤3

　　剁成大小合适的小块，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味

　　步骤4

　　鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液

　　步骤5

　　热锅冷油，油热加入八角花椒，将裹满蛋液的带鱼段放入热油锅中炸制

　　步骤6

　　炸制两面金黄即可控干油分（家里面可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）

　　步骤7

　　将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝吧！

　　步骤8

　　金黄靓丽的色泽，诱人的美味。

　　炸带鱼让很多人都没有办法抗拒，十分美味，炸出来的带鱼外酥里嫩，但是炸带鱼应该要怎么做才会好吃呢？在炸带鱼的时候应该要注意一下，必须要用上3个技巧才能够让炸出的带鱼特别酥香入味。炸带鱼时，用上这3个技巧，带鱼又酥又脆，吃起来一点都不腥。一起来看看到底有哪三个秘诀。

　　第一个秘诀带鱼一定要炸两次。在炸带鱼的时候应该要注意一下，并不是炸一次就可以了，应该要炸两次。第一次炸带鱼的时候应该要采用高温，第一次炸带鱼用高温主要就是为了让带鱼可以快速成型。第二次炸带鱼的时候，应该要用小火慢慢炸，大概三分钟左右的时间就可以把带鱼捞出来。第二次炸带鱼才能够真正地把带鱼炸成金黄酥脆的样子。

　　第二个秘诀裹上玉米淀粉。在炸带鱼的时候，可能很多人都犯了一个错误，会直接把带鱼放进油锅里面炸，这样的做法也是不正确的，不能够让带鱼口感酥脆。必须要让带鱼表面裹上玉米淀粉才可以，裹上玉米淀粉以后炸出来的带鱼会特别漂亮，并且也会让带鱼有一股特别鲜美的味道。在炸带鱼的时候，还有一些人可能直接用面粉来代替淀粉，不能够用面粉来代替淀粉，用面粉炸出来的带鱼并不酥脆，一点都不好吃，还会有一股非常重的面粉味道，会掩盖掉带鱼本身的美味。

　　第三个诀窍腌制带鱼。在炸带鱼之前应该要注意一下，必须要充分的腌制带鱼才可以。也许在很多人看来，带鱼只要清洗干净就能够直接下油锅炸了，这样的做法是不正确的。带鱼用清水清洗干净以后还需要腌制，腌制以后的带鱼会更加入味，会让炸出来的带鱼更加好吃。在腌制带鱼的时候，只需要加入食盐、料酒、鸡粉、胡椒粉、还有葱姜丝，一起混合搅拌均匀以后，腌制30分钟就可以了。

　　现在知道自己在家里面应该要怎么炸带鱼了吗？只要能够记住上面的3个秘诀就可以让带鱼酥香入味特别好吃。