清明节又叫踏青节，祭祖节，是我国古老的一个传统节日，主要是以扫墓祭祖为主题，清明节祭祖，不仅有利于弘扬孝道和亲情，还可以促进家族成员的凝聚力和认同感。

在历史的发展长河中，清明节又融合了北方的寒食节，传说寒食节是为了纪念春秋战国时代的介子推，其实这里面还有一个小故事：春秋时期，晋国公子重耳，为躲避祸乱而流亡他国19年，大臣介子推生死相随，不离不弃，甚至“割股啖君”，重耳不负众望，成为一代明君晋国公。

但是介子推不追求名利，携母亲归隐山中，重耳为了逼介子推出山，下令放火烧山，没想到，介子推坚决不出山，最后和母亲一起被烧死在山中，重耳后悔不已，为了纪念介子推的忠心，下令所有人在这一段时间，禁止生火，只能吃冷饭，这就是寒食节的由来。

现在的清明节已经和寒食节融为一体，各地的风俗习惯也不尽相同，那么这一天到底要吃什么呢？

【清明吃一宝】

俗话说：“清明吃一宝，虎年没烦恼”，一宝到底指的是什么呢？其实一宝就是蒿子，也叫青蒿，全株黄绿色，气香特异，味微苦，可食用，为什么说清明吃蒿子，就可以虎年没烦恼呢？

据专家研究：青蒿有抗菌和解热的食疗功效，还能促进人体的免疫功能。所以食用蒿子对人体的健康非常有益，青蒿也就成了药食两用的食材，南方的一般喜欢吃蒿子粑粑，而北方则是以面食为主，今天就给大家分享两道蒿子做的美食。

一，【青蒿丸子】

1.准备新鲜的蒿子一小把，洗净后控净水分，用刀剁成小碎粒放入盆中，加入一小勺植物油，用筷子充分的拌匀，避免蒿子出水过多，然后加入少许食盐，少许五香粉，搅拌均匀化开里面的调料，打入一个鸡蛋搅拌均匀，最后加入两把玉米淀粉拌匀，搅成面糊备用。

2.锅中倒入食用油，开大火烧热，等油温至五成热时撤火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后上火继续慢炸。

3.用勺子轻轻地推动，使丸子受热均匀，开中小火炸3分钟左右，把丸子炸熟炸透，炸至丸子外皮微黄酥脆时，捞出控油摆入盘中，就可以端上桌开吃了。

二，【清炒蒿子】

1.准备新鲜的青蒿一把，洗净后控干水分，用刀切成小段备用，蒜子几粒拍一下剁成蒜末，放入小盆中备用。

2.炒锅烧热，添入少许食用油，倒入蒜末炒出香味，放入切成段的蒿子，开大火快速翻炒几下，然后开始调味。

3.锅中加入一勺食盐，半勺白糖提鲜，加入少许鸡精，再上火快速地翻炒几下，就可以关火了，然后把菜肴盛入盘中，美味即成。

清明吃一宝，虎年无烦恼。春天的蒿子绝对是“一宝”，既可以做中药，也可以做美食。所以尝鲜要趁早，眼下正是吃蒿子的好时节，如果遇到就尝一下，千万别错过。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。