三月三，荠菜当灵丹

荠荠菜煮鸡蛋

又是一年三月三，听朋友说用开花的荠荠菜煮鸡蛋，治头晕还明目，于是特意跑到郊外拔了些荠荠菜，这个时候荠荠菜开满了白色的小花，回来洗干净，和鸡蛋放水里一起煮十五分钟左右煮熟，然后把蛋壳敲碎再继续炖煮十分钟左右，便于入味，也可以加入姜片、红枣一起炖煮，炖好后吃鸡蛋喝汤。

俗语曰：“三月三，荠菜当灵丹”，上网查了一下，才发现功效更多，“荠菜，别名地菜、护生草、鸡心菜，其根、花、籽均能入药，荠荠菜可凉拌、可素炒、可炖汤、可做馅。荠荠菜煮鸡蛋能凉血止血、补虚健脾、清热利水；保护心血管，营养心肌，促进心肌收缩，稳定血压；提高肾脏功能，利水消肿；对于头痛、头晕目胀，有一定调理效果；荠菜入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目的功效。小小的荠荠菜，还真真是个宝。