冒血旺（毛血旺）你真的会做？

冒血旺这道菜，很多人叫作毛血旺。味型麻辣味，要达到麻辣鲜香、辣而不燥、香而不腻的特点。如果你是四川人，那其中的辣椒就可以是七星椒、小米辣，又或者是魔鬼椒；如果你是广东人，那其中辣椒就用二茎条，不用太辣。花椒也同理，一定要适合当地人的口味。废话不多说，准备食材，开始做。

冒血旺需要很多食材，自己做的时候可以酌情选择。

打底菜豆芽、芹菜、蒜苗，必须要且便宜，用量少。

素三鲜有香菇、平菇、金针菇、青笋、玉兰笋，同时把红薯粉用开水泡软、鸭血冷水下锅煮开待用。

荤三鲜也很多，可以自主选择。比如猪肚、猪舌、猪心、毛肚、鱿鱼、鳝鱼、火腿肠、鸭肠等，切记荤的食材要预处理，先煮熟切成片待用。

冒血旺的烹饪方法有很多，我这里就说最简单实用的方法。

起锅烧油，把打底菜炒到八成熟就倒入盆中。又烧油把郫县豆瓣，姜蒜米炒香，下火锅底料（根据食材可多放）微炒，下骨头汤（煮猪肚猪心的汤）鸡精味精，盐少许，下素三鲜，荤三鲜中火烧开，小火煮熟（因为荤菜预处理了几分钟就煮好了），连汤带菜一起倒入盆中。再起锅烧油，（油要多点）把干辣椒节，花椒炒香淋到盆中菜上，撒上小葱末，芝麻。一道美味的冒血旺就做好了，是不是很简单。

欢迎大家留言点评，有不明白的地方提出来我再细说。