好吃又营养的排骨，5种家常做法，老人小孩都喜欢

大家好我是霏菲，今天给大家分享的食材是猪排骨，排骨里面不仅富含丰富的蛋白质以及脂肪、维生素，排骨里面还含有大量的磷酸钙以及骨胶原，经常吃排骨可以为小孩子或者是老人提供钙质，一些患有骨质疏松症的老人或者是一些正处在生长发育阶段的小孩子，应该在日常生活中多吃一点排骨，因为排骨可以提供丰富的钙质，有助于预防以及治疗骨质疏松症，促进人体的生长，帮助小孩子长高。现在分享给大家排骨经典的5种做法。

一、糖醋排骨

糖醋排骨的做法非常简单，一分钟就可以学会，重点在调料，味道调好了这道菜就已经成功了下面是具体做法

食材：排骨500g，冰糖40g，白芝麻10g，蒜两瓣，姜适量，生抽2勺，料酒2勺，老抽半勺，白醋3勺

制作步骤：

1、将排骨切块用流水将血水冲泡干净 ，蒜切成蒜片，姜切成姜片

2、调糖醋汁，3勺白醋，一勺料酒，2勺生抽，半勺老抽拌匀在一起、准备一锅清水，放入排骨，料酒和姜蒜片，加热到沸腾煮出血水浮沫，捞出将排骨冲洗干净待用、热锅冷油加入冰糖，中火加热熬制香油色

3、下入排骨翻炒均匀，放入姜蒜片，盐和糖醋汁，翻滚上色

4、加入没过排骨的水，煮开转小火焖煮25分钟后转大火收汁，撒上白芝麻翻炒均匀即可

最后还有一点小提示：口味偏酸或偏甜的姐妹可以自己调整下糖醋汁的比例哦

二、蒜香排骨

好吃到爆的蒜香椒盐排骨，焦香酥脆超级入味，今天给大家分享超好吃的蒜香炸排骨，焦香酥脆，香辣入味，香到爆炸，肉质紧实劲道，喜欢的赶紧学起来吧

食材：排骨，葱姜，料酒，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，面粉，淀粉，青椒，蒜末，红椒，椒盐粉，白芝麻

首先把排骨泡出血水，加葱姜蒜，加一勺料酒，加一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，少许胡椒粉，抓匀腌制半小时。

2排骨加两勺面粉，两勺淀粉，抓匀，使排骨均匀裹满面糊。

3油温七成热，放入排骨炸至定型，再复炸一分钟，捞出控油备用。

4热锅入油，放入蒜末，青红辣椒，炒香，加入排骨，撒上一层椒盐粉，少许白芝麻即可。

三、清蒸排骨

做法超级简单，美味又下饭的清蒸排骨，最有营养的吃法，老少皆宜。

原料：仔排两根、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、生粉、葱、姜、蒜，花生油

做法：1．仔排剁成二厘米左右长的小段，放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水

2．葱姜蒜切沫

3．清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀，再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟

4．腌制好的排骨平铺在盘子上，将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟，出锅后上面洒上少许葱花。

四、红烧排骨

做法非常简单，具体如下：

1、准备净排，用清水泡半小时去血水，中途需要换几次水，然后锅里倒入冷水，倒入泡干净的排骨， 葱姜蒜跟料酒，焯水！

2、焯水之后用温水把排骨的血沫清洗干净，控干水分备用！起锅烧油八成热，倒入新的葱姜蒜炒香，然后倒入排骨翻炒出香味！ 多一点生抽、 料酒、 三分之一生抽量的陈醋、+ー小勺老抽上色、 冰糖五六颗、翻炒均匀！

3、然后加汤沫过排骨，加入炖肉料，大火烧开后转中小火慢炖，待炖一半汤汁大概30分钟左右， 适量精盐跟鸡精，继续小火慢炖！

4、收干汤汁盛出盘中。撒芝麻跟香菜，超美味的红烧排骨就做好了！咬上一口，肉烂味香，哎呀呀，说的口水都要流下来了，赶快去买排骨吧。

我觉得排骨真的是怎么做都好吃，我觉得我这个做法特别家常，炖肉料大概就是八角，桂皮。香叶，小茴香。肉桂，白芷，白果，陈皮这些！家里不全至少要放八角桂皮香叶才有味道哦！

五、玉米排骨汤

健康美味又营养的玉米排骨汤，我的最爱

材料准备：猪排骨500克，嫩玉米2个，胡萝ト1根，葱姜盐胡椒粉适量

步骤：1．排骨泡个10分钟洗净，剁成一小段一小段的。

2．玉米洗净去皮去丝，胡萝卜洗净，切成小段。

3．姜洗净切片，小葱洗净打结。

4．排骨放入锅中，放入葱姜、少许黄酒，放适量水大火煮开。

5．撇去浮沫，捞出排骨，用冷水过滤干净后，沥干水分。

6．锅内少许油，放入葱姜，放适量黄酒，放入排骨炒一会，重新放开水，大火煮开后，转小火煲30分钟。

7．将切好的嫩玉米段放入锅中，一起炖制15分钟。

8．将切好的胡萝卜放入锅中，加适量盐，炖至10分钟。

9．汤煲好后，出锅，撒上葱花和胡椒粉。

其实很简单，就是时间有点长，但是为了喝这香喷喷的排骨汤，我也乐意等。真的是好看味道也好。

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