#春日生活打卡季#

大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。

肉末烧豆腐

材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。

做法：

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻地翻拌均匀。

4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

菠菜肉丝炒年糕

【材料】：菠菜500克，猪肉100克，年糕4条，盐适量，油适量，料酒适量，淀粉少许

【做法】：1、菠菜择去老叶，清洗干净，放入开水中焯水后捞出过凉，挤干水分后切成小段。

2、猪肉洗净，切细丝，加适量料酒，盐和淀粉捏匀后腌一下。

3、锅中倒入适量油，放入腌好的肉丝煸炒至肉变色，放入切成小段的菠菜，快速翻拌均匀加少许盐调味后即可出锅了。

4、年糕洗净后切成厚薄差不多的薄片。

5、锅中倒入少许的油，放入切了片的年糕翻炒，炒至变软放入刚炒好的菠菜肉丝，一起炒匀即可熄火。

鸡肉丸子

所需食材：鸡腿 马蹄 葱姜 香菜 淀粉

调味料：花椒 盐 料酒 生抽 胡椒粉 白糖 鸡精

1、准备两个新鲜的大鸡腿，先把鸡腿给清洗一下，放入盆中，再添加盐 面粉，充分地抓拌几分钟，然后再倒入清水，洗到水不再浑浊就可以了 然后捞出控水备用

2、接下来取出鸡腿，直接将骨头跟鸡肉分离，剔下来的鸡腿肉放在一边备用，然后再准备一些马蹄，洗净剥皮，也放在一边备用

3、锅中烧水，将鸡腿骨直接冷水下锅，放入葱姜，再倒入料酒去腥，大火烧开焯水，煮开之后直接把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮2分钟

4、煮好捞出，然后放进温水里面再次清洗一下，洗净之后放入锅中，加入热水没过鸡骨头，然后再放入葱姜 八角 桂皮 白芷，大火煮开，转小火炖1小时

5、接下来开始剁肉馅，把鸡腿肉给剁一剁，剁成肉馅，尽量剁得细腻一点，也可以直接放进绞肉机里面，搅拌成肉馅，弄好之后放入盆中备用，再取出马蹄也剁碎，剁好直接放进肉馅；里面，充分地搅拌均匀

6、接下来准备大葱切成葱丝，生姜切丝，放入碗中，再放入花椒，放入温水，抓拌出葱姜水，

7、把抓拌出来的葱姜水，直接分三次添加到肉馅里面，每次添加的时候，朝着一个方向搅拌上劲，葱姜水完全添加进去，接下来开始调味，添加盐 生抽 白糖 老抽 料酒 朝着一个方向搅拌，之后再添加一些淀粉，搅拌均匀，放在一边备用

8、锅中烧水，水烧到冒密集小泡泡的时候，取出肉馅，团成丸子，全部放进锅中，小火慢煮，小心给煮散了，煮到丸子定型的时候，再调中火煮熟煮透，丸子煮熟 关火 放在一边备用

9、准备一把洗净的小白菜，直接切成小白菜段，再切成一些葱花 香菜段，

10、锅中烧油，放入虾米炒一炒，炒出香味，再放入白菜炒一炒，炒到白菜变软的时候，再倒入鸡汤，大火煮开 放入粉丝 再放入煮熟的丸子，小火煮3分钟左右，

11、煮好之后，然后再放入盐鸡精 胡椒粉 之后再放入葱花 香菜，淋入香油，美味好吃的鸡肉丸子就做好了。

牛肉菠菜卷

细腻柔软，味道清香，牛肉营养丰富，又好看又好吃，让孩子在不知不觉中吃下大量青菜和粗纤维，对于儿童的生长发育，新鲜蔬菜是必不可少的。

第一步：菠菜50克洗净，焯水捞出放入料理机，加入3个鸡蛋，搅拌成菠菜汁，尽量搅得细腻点。

第二步：碗中倒入适量面粉，加少许盐增加底味，将打好的菠菜汁倒进来，边倒边搅拌，直至呈稀糊状。

第三步：牛肉逆着纹路把它切成长条状，加入老抽手抓均匀之后加入淀粉、水10克再次充分抓均匀，再加一勺食用油抓均匀锁住水份，腌制10分钟。

第四步：胡萝卜、紫薯洗净，去皮，分别切丝备用

第五步：热锅凉油，倒入牛肉，中火快速将牛肉打散，所有牛肉变色马上起锅

第六步：炒锅中倒入适量油，烧至七成热时放入胡萝卜丝和紫薯丝炒熟，加入适量盐调味，再把牛肉倒进翻炒均匀盛出备用。

第七步：锅内涂上一层薄薄食用油，油热后倒入适量菠菜面糊，用刷子均匀摊开，厚度约1mm的薄饼，用中小火慢烘至薄饼底面焦脆，再翻另一面至烘熟。

第八步：在薄饼上铺上胡萝卜丝、紫薯丝、牛肉将薄饼紧紧卷起来即可开吃

腊肉炖牛皮菜

【所需食材】

牛皮菜适量、植物油适量、大蒜几粒、干辣椒几个、腊肉一块、食盐适量、青蒜苗少许。

【做法步骤】

1、先将牛皮菜清洗干净，去掉菜叶不用，剩下的菜梗直接用手掰，先掰掉根部不用，撕掉外面的皮，然后翻过来掰成自己想要的大小，顺手再撕掉外面的皮，外面的皮会影响口感。

2、锅里水烧开，加一点植物油，这样焯水颜色更翠绿。倒入牛皮菜里，焯水能去掉牛皮菜的青涩味。焯一分钟左右，捞起过凉水。准备几粒大蒜切成蒜粒，准备几个干辣椒切成段，不吃辣的可以不加。准备腊肉一块切成片，装盘备用。

3、热锅放底油，倒入腊肉，中火翻炒，炒出腊肉的香味。再下入蒜粒、干辣椒，炒香。倒入牛皮菜，大火翻炒均匀。然后倒入适量的清水，加食盐调味，下一步直接煮就可以了，不需要其他的调味料，腊肉和牛皮菜的香味就足够了。注意在煮的时候不要盖锅盖，大概煮3-5分钟，撒上青蒜苗，适当收汁后，即可起锅。

过桥豆腐

所需材料：豆腐1块、鸡蛋4个、猪肉100克、香菜1棵、油适量、料酒半汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、老抽少许、

做法步骤：

1.豆腐选用北豆腐或者内酯豆腐都可以，内酯豆腐比较嫩，北豆腐硬一些，按个人口味选择，把豆腐切成两块，再切成1厘米左右的片，码在盘子中间

2.葱切葱丝，干辣椒对半切开，辣椒仔不要，把猪肉切成丝，放在碗内，加入料酒，抓匀，这样可以去除猪肉的腥味

3.将鸡蛋磕入盘内，豆腐两边各磕入两颗鸡蛋

4.蒸锅加水烧开，将盘子放入蒸锅内，盖上锅盖，大火隔水蒸10分钟，到时间后，将盘子取出

5.锅加少许油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒变色，淋入蒸鱼豉油和老抽，烧开后关火

6.将肉丝和汤汁一起淋在豆腐上，再放上葱丝和干辣椒段，撒上香菜

7.锅加适量油烧热，加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和葱丝上即可，这道菜肴就做好了。

洋葱韭菜小炒肉

食材：洋葱、韭菜、里脊肉丝、葱姜蒜适量、干辣椒；生抽，料酒，干淀粉；香醋，蚝油，胡椒粉，盐适量。

1、洋葱切丝，韭菜切长段，里脊肉切丝，红椒切丝，葱姜蒜剁碎、干辣椒备用。

2、里脊肉加生抽、料酒、盐抓匀，加适量的油和淀粉抓匀备用。料碗中加入2勺蚝油，1调羹胡椒粉，1勺香醋，1勺香油，适量的盐备用。

3、锅中适量的油，烧至5成热后，加入肉丝、葱姜蒜，干辣椒后翻炒均匀。

4、放入洋葱丝翻炒几下后，加入调味料，大火翻炒2分钟。

5、洋葱略微变软后，倒入切好的韭菜和红椒丝，略微翻炒几下后即可出锅装盘。

芋头红烧肉

这道芋头烧肉的做法很简单，而且吃起来软软糯糯又鲜香，热乎乎的一大锅真的太适合这个天气了，有菜有肉有粉皮。

食材：芋头1个、五花肉1斤、土豆粉200克、葱、姜 蒜

1、先来处理芋头，给这个大芋头削皮，再用清水冲洗一下，然后切成大块儿后装起来备用。接着准备一斤五花肉，切成大块儿。再来切点葱姜蒜，葱白和葱绿分开切，生姜切片，大蒜简单地切小一点，装起来后先放一旁；

2、接着起锅烧水，冷水把五花肉倒进来焯一下水，加姜片、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞起来沥干水分；

3、接着起锅热油，加两个八角，再把五花肉倒进来，先把肉里面的油脂煸炒出来；然后加葱姜蒜和一勺白糖继续炒一炒，上色后开始调味儿，料酒、生抽、老抽，充分翻炒均匀，让五花肉都完全的上色，这时候倒入一大碗开水，然后盖上盖子转小火焖煮1个小时；

4、煮肉的时间我们来泡点粉，土豆粉一把加温水泡软；

5、一个小时后我们把切好的芋头倒入锅里一起煮，再来两勺盐调味儿，接着盖上盖子继续焖煮20分钟；

6、这时候土豆粉也泡好了，我们用剪刀把它剪成小段后装起来；

7、20分钟后把剪好的土豆粉也倒进来，翻炒均匀后再煮5分钟就熟了。我们的芋头红烧肉就做好了，真的是特别的香，盛出来后可以用小砂锅装着保温，也可以用最小火边煮边吃；最后撒点小葱花就可以了，香喷喷的芋头红烧肉就可以开动了；

干锅土豆片

食材:土豆，豆瓣酱，小葱，生抽，盐，大蒜，辣椒粉，植物油。

做法:1.准备几个土豆清洗干净，去掉皮，然后切成均匀的薄片，在锅里加入清水，先把水烧沸腾，然后放入土豆片焯水20秒钟捞出来控干水，放入碗中备用。

2.在平底锅里面倒入花生油，加热到6成热，放入土豆片，两面煎至金黄色之后再取出。

3.在锅中倒油，加热到六成热，放入大蒜片和豆瓣酱煸炒出红油。

4.这时把炸好的土豆片放进去翻炒均匀，撒上辣椒粉，小葱花和熟的白芝麻，翻拌均匀即可出锅装盘。

香菇鸡胸肉

食材

香菇 1斤

鸡胸肉 2块

生抽，蚝油，盐，料酒，淀粉，十三香

步骤

将鸡胸肉切成片，撒上十三香，盐，淀粉，加入生抽，料酒，用手将蘸料涂抹均匀，腌制15-20分钟。

香菇洗干净，根据自己的喜好，切成片或者条。

油热后倒入腌好的鸡胸肉，翻炒至变色即可捞出备用。

倒油放香菇，等到香菇炒变软的时候，放入提前炒好的鸡胸肉，加入蚝油，生抽，盐，快速翻炒，即可出锅。

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