科技的日益进步，越来越多的电子产品横空出世进入人们的生活中，冰箱、手机、电视、空调等家用电器的发明，极大的方便了人们的生活，也让国民的生活质量变得丰富多彩。

#夏方养生指南#

炒锅作为厨房中的主要烹饪工具，人们想要烹饪美味佳肴，必须使用炒锅，如今市面上售卖的炒锅品种丰富多样，有：不锈钢锅、铁锅、铝锅，不通过烹饪出来的菜品，口感也会有所差异，其营养价值也会略有变化。

随着国民生活水平的提高，人们对于饮食的口感越来越挑剔，为了能够烹饪出更美味的食物，很多人会在买锅，这道工序上格外下功夫，有人喜欢使用不锈钢锅，有人喜欢使用铁锅，究竟哪种锅对身体更有益呢？看完本文你就明白了。

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你家有这种“锅”吗？医生提醒：如果你有，建议扔掉或对健康不利

1、陶瓷锅

你家中是否有陶瓷锅呢？

陶瓷锅可用来熬粥、煲汤或熬煮中药，很多家庭的厨房中总有一口陶瓷锅的存在。

陶瓷锅中不含金属元素不会给身体带来伤害，但是大家在购买陶瓷锅时，是否有关注过陶瓷锅内部的材质，使用劣质材料制作出来的陶瓷锅中有较多的重金属元素，经常使用这种锅会影响身体健康加重内脏器官的负担和压力，严重的还会使机体新陈代谢能力降低，无法排毒解毒，损伤肝脏健康。

2、不粘锅

不粘锅采用美国杜邦特富龙高级不粘涂料，具有不粘锅不易焦糊的特点，方便清洗，烹饪时油烟少，作为非常高科技的发明，不粘锅一经上市后，便收到了众多人的关注。

很多商家为了从不粘锅中牟取高额的利润，会用最劣质的材质制作不粘锅，长时间使用假冒伪劣的不粘锅，烹饪食材时会产生较多对身体有害的物质，损伤肠胃健康，诱发身体癌变。

3、不锈钢锅

不锈钢锅的主要原材料是不锈钢，这种锅最大的优点是不容易生锈，烹饪食物后容易清洗，方便携带。

但长时间使用不粘锅，却会给身体带来一定的危害，因为不粘锅的锅具中金属元素含量较高，经常使用这种锅烹饪食物，会加重肾脏和肝脏的损伤，对健康极其不利。

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什么样的锅使用起来最安全？

【铁锅】

铁锅作为众多锅种类的一种，具有韧性强，抗冲击的优点，铁锅的传热速度非常快，铁离子作为身体中非常重要的营养元素，用铁锅炒菜做饭，烹饪的食物中也会含有少量的铁元素，能够有效预防缺铁性贫血的发生。

如今市面上售卖的锅种类丰富多样，经过国家质量局检测认定：安全系数最高的锅是铁锅，对身体的伤害率仅有3.4%~12.1%。

铁锅使用过程中，不仅没有铝、汞等重金属元素产生，其中生成的铁元素能够促进血流，将食物放入铁锅加热传热速度快，能够在最短的时间内翻炒，烹饪出美味的食材。

铁锅烹饪食物时生成的血红蛋白，对健康有很好的帮助，能够激活人体血细胞的活性，刺激免疫因子，提高机体免疫力。

唯一的缺点是，随着长期使用铁锅表面可能会生锈，需要定期擦拭，避免直接将铁锅泡入水中。

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买铁锅时需要注意哪些技巧？

（1）查看是否有瑕疵

购买铁锅前一定要仔细观察铁锅表面是否有明显的凹凸小洞，凸起的凹陷对铁锅的质量影响不大，炒菜时却会阻挡锅铲容易糊锅，买锅一定要买新锅，表面光滑无凹槽的。

（2）是否有锈斑

锅表面有锈斑的一般是质量不好的锅，锅的亮度和质量也会受到极大的影响，铁锅的主要原材料，除了铁之外还有较多的石墨，表面有锈斑的锅储存时间过长，容易生锈，最好不要购买。

（3）看“锅屁股”

锅底触火部位俗称锅屁股，锅屁股大的锅不好，传热慢费火费时间，买锅时最好选我屁股小的锅。

（4）锅的厚度

锅有厚薄之分，薄到传热性更好，购买锅时最好将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击，敲击声音越响，手感振动越大的锅越好。

（5）正规厂家

买铁锅时，最好选择正规厂家生产的铁锅，这种锅一般有良好的质量保证即便日后使用时出现了问题也能以旧换新，方便省力。

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用铁锅炒菜时需要注意什么？

--不要等到油冒烟后再放食材

很多人烹饪食物时，喜欢等油加热到一定温度或油冒烟后，再将食材放入锅里，油温过高放入食材容易损伤锅面，也会破坏食物的营养成分，不利于肠胃消化和吸收，加重消化道的负担。

建议大家烹饪食物时，可以等到油烧至5~6成热时放入食材，这个时间是最合适的。

--炒完菜要及时清洗干净

炒完菜后一定要及时将锅用清水冲洗干净，特别是烹饪油炸食品时，不能及时清洗油锅，会使锅内滋生较多污染物，影响口感，加重肠胃的负担。

--清洗时最好不要使用清洁剂

清洗铁锅时最好不要使用清洁剂，虽然清洁剂能够很好地将锅碗瓢盆擦洗干净，消除油渍，但清洁剂中含有的化学成分也会对锅本身产生较大的腐蚀，当清洁剂流到锅底后，容易使锅底生锈。

建议大家洗锅时，最好用流动的清水反复用消毒工具冲洗几遍即可，轻松去掉锅中的油渍。