#春日生活打卡季#

大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。

干锅香辣啤酒鸡

材料：嫩鸡半只；啤酒150ml；八角1颗；小茴香2g；青、红辣椒各2个；姜1小块；大蒜5瓣；

生抽15ml；盐；鸡精少许；

做法：

1、嫩鸡洗净切成小块，用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻；青红辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破；

2、锅中倒入少许油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入鸡块翻炒变色，加入生抽、盐翻炒均匀。

3、加入剩余的啤酒，盖上锅盖用中小火焖煮5分钟；

4、最后放入青红椒段翻炒一会儿，放入鸡精炒匀即可。

包菜炒腊肉

食材以及调味料的准备：腊肉一块，卷心菜(大头菜)半颗，青椒，葱姜干辣椒，郫县豆瓣酱

烹饪制作步骤：

1、腊肉需要用火烤过表皮，用温水洗净，用水煮熟后晾10分钟左右，趁着温热切成薄片。

2、葱姜切片，卷心菜切大片，青椒斜刀切块。

3、热锅冷油，放入腊肉炒至透明卷起。

4、下葱姜和两勺豆瓣酱，小火炒出红油。

5、加入卷心菜大火煸炒，此时可以加少许糖提鲜。

6、最后放入青椒炒至断生即可，出锅加少许鸡精。

小提示：

1、腊肉要趁着温热切，凉透了皮硬不易处理。

2、加了豆瓣酱盐味足够，出锅时尝味道酌情给盐。

3、豆瓣酱要小火炒制，不然很容易炒糊。

家常扇贝虾球炒双椒

食材以及调味的准备：海白虾，扇贝，青红辣椒，胡萝卜，生姜，料酒，盐，淀粉。

烹饪做法步骤：

1、青红辣椒、胡萝卜洗净切成片备用。

2、海白虾去虾头虾壳虾线，加料酒、盐、淀粉抓拌匀腌制15分钟。

3、锅中倒入适量的油烧热，油温七成时，放入腌制好的虾，油炸成虾球。

4、鲜扇贝洗干净，然后先过遍油锅，变色后捞出；青红辣椒、胡萝卜片也过遍油捞出备用。

5、起锅热油，放入姜丝爆香，然后放入扇贝、虾球翻炒均匀。

6、随后再放入青红辣椒、胡萝卜，再撒点盐，翻炒匀就可以出锅了。

照烧杏鲍菇

材料：杏鲍菇两三个、青椒一个、生抽3大匙、糖1大匙、姜末1小匙、海苔碎1大匙

做法

1 杏鲍菇切成滚刀块，青椒去蒂去籽切块待用。

2 锅烧热下少许油，下姜末煸香，然后下杏鲍菇翻炒，直到把水分炒出来，让水气蒸发一下，加入青椒同炒。

3倒入生抽和糖，继续翻炒到只有一点浓稠的汁，出锅前加海苔碎拌炒均匀即可。

什锦杏鲍菇

材料：杏鲍菇一个；藕；胡萝卜；黑木耳；蒜苔主要食材分量依次递减；姜末适量；蒜末较多（依据个人口味）；酱油适量；花椒适量；盐巴适量；植物油适量

做法

1、将需要的食材洗净，沥干水分，切为大小适中相当的小条状，胡萝卜和藕焯水待用

2、锅中下少许油，油热后将花椒粒下锅爆香，然后倒入杏鲍菇翻炒，加适量酱油提香，翻炒至新鲍菇出水变软后盛出待用

3、锅中下油，将蒜末、姜末大火爆香，依次放入藕条、胡萝卜条、蒜苔、黑木耳翻炒，加适量盐巴，继续翻炒

4、出锅前倒入事先炒好的清酱杏鲍菇翻炒片刻，盛出装盘即可

蒜蓉粉丝蒸白菜

食材：

大白菜，粉丝，蒜，红辣椒，蚝油，酱油，香醋，盐，植物油

做法：

1、白菜掰叶清洗干净，横竖各切一刀分成四份，粉丝用清水浸泡5分钟，沥干水分放入蒸盘中备用。

2、锅中加水煮沸放入白菜焯水烫一下，捞出过凉水沥干水分，摆在装有粉丝的蒸盘里。

3、大蒜切末，红辣椒切段，碗中加蚝油、酱油、香醋，适量的盐和清水调成汁。

4、锅中加油放入蒜末小火炒香，倒入调好的汁改中火炒至粘稠即可关火，炒好的蒜蓉汁均匀地浇在白菜上面，放入蒸锅开始蒸制，大火烧开上蒸汽改小火蒸10分钟即可。

5、出锅撒上红辣椒段点缀即可。

青椒回锅肉

食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

做法：

1、先将杭椒切成滚刀块，然后洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅。

2、猪肉下入锅中进行焯水，然后过冷水，再把猪肉切成片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成稍微有点金黄色放入料酒，然后起锅。

3、锅底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，然后开中火，放入回锅肉和杭椒，再放入所有的调料，炒20秒即可起锅。这是最简单回锅肉的做法，因为大家家里吃，没有必要准备更多的食材，这样做的也很好吃。

凉拌手撕平菇

食材：平菇、青红椒、水、葱、姜、糖、盐、醋、生抽、香油

做法：

1、平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免焯水后会更小；

2、青红椒洗净，切丝；

3、锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会焯平菇的时候过凉用；

4、水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下；快速捞出过凉；捞出后再放入开水中烫下；捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了；

5、平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去；

6、放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑生抽﹑香油各适量；

7、用筷子拌匀，盛碟子内，即可食用。

鸡蛋炒西葫芦

食材

鸡蛋，西葫芦，黄豆酱，

做法

1、西葫芦对半切开，去瓤切片，鸡蛋打散。

2、热锅凉油，将鸡蛋炒成块状，放入西葫芦片。

3、翻炒至西葫芦稍变色，加入黄豆酱。

4、翻炒均匀，炒出酱香味即可出锅。

蒜蓉元宝虾

准备食材：元宝虾、麦芽糖、蜂蜜、食盐、味精、鸡精、生抽、白砂糖、米醋、胡椒粉、老抽、蒜瓣

蒜蓉元宝虾的做法：

（1）元宝虾处理清洗干净，蒜瓣切末备用。

（2）元宝虾表面均匀沾一层淀粉和吉士粉，锅中热油下入元宝虾，小火慢炸至金黄色捞出。

（3）锅中入水加入适量的麦芽糖、盐、蜂蜜、味精、鸡精、生抽、白砂糖、米醋、胡椒粉、老抽大火煮开熬至粘稠。

（4）再下入炸好的元宝虾翻炒均匀，即可出锅摆入盘中备用。

（5）蒜蓉汁：锅中热油放入蒜末爆香，加入适量的料酒、蚝油、白砂糖、食盐、适量清水熬成蒜蓉汁。

（6）将熬好的蒜蓉汁淋在元宝虾上即可开吃啦，做法简单又好吃孩子爱吃！

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