这是平价营养的“小人参”，三种吃法，美味又健康-

胡萝卜，被称为“菜蔬之王”、“小人参”，营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃。那你知道怎么吃更健康吗？

常吃胡萝卜会收获这些好处

胡萝卜含有多种维生素，钙含量也比较高，对于控压、控脂、减肥等都有好处。

1健脾益胃

胡萝卜煮熟后软糯香甜，有健脾养胃、生津的作用，常吃有助于调养脾胃。

2护眼明目

胡萝卜富含β胡萝卜素，进入人体内后转化成维生素A，对眼睛很好。上了年纪后视力也会退化，常吃胡萝卜可以明目，预防一些眼部病变。

3提高免疫力

胡萝卜中含有丰富的维生素A，不仅能保护视力，保护肠胃，还能保护呼吸道、口腔粘膜，从而增强人体抵抗力。胡萝卜中还含有α胡萝卜素，对于辅助抗癌也是有帮助的。

4保护血管

胡萝卜素本身也是一种抗氧化剂，能帮助延缓衰老，保护血管，促进胆固醇的代谢。

胡萝卜这样吃，美味又营养1搭配肉

爆浆牛肉卷

食材：牛肉馅、面粉、胡萝卜

做法：①锅中倒油，放入洋葱碎煸炒3分钟，煸至金黄，盛出备用。

②提前用热水浸泡花椒、小茴香浸泡10分钟，浸泡出料水。

肉馅中加入小苏打、料水搅打上劲。加入酱油、白胡椒粉、淀粉、料酒、胡萝卜、胡萝卜缨和炒好的洋葱碎，搅拌均匀。

③用30 的水、少许盐来和面，饧发3小时。用擀好的面皮包入肉馅，用叉子按压边缘。

④锅内少油，放入牛肉饼，小火煎至两面金黄，出锅即可。

2蒸着吃

粉蒸豉香胡萝卜丝

食材：胡萝卜、面粉、豆豉、 蒜蓉、红椒、 香葱。

做法：

①胡萝卜洗净去皮，用擦子擦成丝。之后在胡萝卜丝中加盐，用手充分拌匀，静置5分钟。

②用手攥干胡萝卜丝中的水分，装盘，然后加入2大勺的面粉，充分抓拌均匀即可。

③然后加入8~10粒豆豉，如果感觉胡萝卜丝还有一些粘连，可再次补充面粉，拌匀至每根萝卜丝都挂上薄薄的一层面粉即可。

④蒸锅坐水，上汽之后将胡萝卜丝均匀的摊在蒸屉上（薄薄一层即可），然后加盖大火蒸制5分钟。

⑤锅中坐油，烧到锅中冒青烟的时候关火。在胡萝卜上加少许蒜蓉、红椒粒、香葱末，将热油均匀淋至其上。

3榨汁喝

香花胡萝卜汁

食材：胡萝卜2根，酸奶800毫升，香菇2朵，黄花菜10根

做法：胡萝卜切成小块，香菇和黄花菜煮10-20分钟（如果是干品要先泡发），和酸奶一起放入榨汁机里榨成汁即可饮用。

这是一家三口的量，建议老年人和孩子每天可以喝200毫升，榨剩下的食材也可以做成菜，不浪费。

酸奶有助于补充钙、蛋白质和益生菌，改善肠胃健康，而且和牛奶相比，不会引起乳糖不耐受，更适合老年人。

资料来源 | 重庆卫视新媒体 健康俏管家