吃得少能长寿有科学依据了！前段时间耶鲁大学在国际顶刊《Science》发表了科研成果，历经2年的人类实验，得出结论：少吃挨饿是保持年轻和长寿的关键。

古人云：“人生七十古来稀”，现在，我国人民的平均寿命已经超过了70岁而且不仅追求寿命长短，还追求健康的生活质量。社会和经济的进步，带来的越来越多的研究证明，即饮食限制会使许多动物寿命更长。这些相似结论的背后具体的作用机制并不了解。

一、年轻时就养成少吃东西的习惯，并长期坚持，对健康和寿命有益处

不久前，德国马克思•普朗克衰老生物研究所的研究人员在《Nature》子刊发表了：Sestina is a key regulator of stem cell function and lifespan in response to dietary amino acids 为题的研究论文。研究团队在果蝇的实验中发现一种Sesrin的蛋白质，Sestrin蛋白可以产生调控饮食限制的影响，如果增加果蝇Sestrin蛋白含量，就能够延长果蝇的寿命。同时，还可以避免果蝇受到高蛋白饮食而使寿命缩短的情况。该研究团队还发现，当采取增加了干细胞中的Sestrin蛋白的含量的做法时，该组果蝇比对照组果蝇的寿命延长了10%。说明了Sestin蛋白是由于在果蝇的肠道干细胞内发挥的作用，改善了果蝇的健康状况。

该研究总的表明了，饮食上的限制可以通过Sestina蛋白进行介导，降低肠道肝细胞活性，维持了肠道环境的稳态，让生物的身体健康长寿。

在2019年时，研究团队Linda Partridge在Nature 子刊也发表了一篇关于小鼠寿命与食物摄入的研究课题，这个研究最终得出：小鼠在年轻时就对食物的摄取进行限制，并维持这种状态，会使小鼠的寿命更长、身体更健康。这就说明了年轻时就应该少时，并且坚持下来，对健康和寿命有益处。

美国国立衰老研究所的研究人员对猴子进行了实验研究，发现了限制饮食与正常饮食对寿命会产生不同的影响。因为猴子与人类的基因有很高的相似度，使结果更科学，将猴子的食物减少了约1/3，之后发现控制了饮食的猴子更显年轻，疾病患病率也低，经过综合测算，大概可以延长20年的寿命。由此得出：少吃点，更长寿。

这些研究都在告诉我们，当摄取的食物量有限制时，会更加健康、更加长寿。若要通过限制食物摄取量来达到长寿的目的，那么就要尽早的进行对饮食的控制，并且持之以恒。

二、饮食结构与长寿也有密切关系

对于世界闻名的长寿之国——日本，世界卫生组织2018年报告显示，日本女性人均寿命84.2岁，男性人均81.1岁，位居首榜。我国总体平均寿命为76.4岁，男性人均75岁，女性人均77.9岁。众所周知，日本冲绳岛有个长寿村，叫大宜味村，这里的人群平均寿命堪称世界之最。这里气候和环境适宜，人际关系和谐，最重要最有名的就是饮食结构合理。

美国学者对日本的饮食和长寿关系进行了研究，结论是日本人平时的饮食合理是长寿的根本原因。在日本人的三餐中，蛋白质站占12%、脂肪占30%，碳水化合物占58%，其分配比较均衡。其中摄取蛋白质的主要食物是大豆。《环球健康视点》中指出：多吃大豆可以降低患心血管疾病、癌症（尤其是乳癌、大肠癌）的几率。

在《细胞》的一篇论文中，由美国索尔克研究所基因表达实验室的教授Belmont所写，他和我国多个知名医院等相关机构合作， 通过对老鼠摄入热量的控制的对比实验 ，选取的老鼠年龄相当于人类50 70岁，他们分析了来自不同器官、不同组织的168703个细胞，实验结果显示，正常饮食的老鼠发生了改变有很多，限制饮食的老鼠的组织和细胞与年轻老鼠的组织和细胞比较相似，而57%对照组的老鼠出现了与年龄有关的相应变化。

一些细胞和基因受到饮食的影响，这些影响与免疫、炎症和脂质代谢有关，在褐色脂肪中，限制热量的摄入会使免疫基因水平恢复年轻。证明了限制卡路里的摄入可以延长寿命。古代的日本人就坚持相信，吃得太多会造成肥胖，还会使脑迟钝和慵懒懈怠，降低人的生存能力。现代科学证明这是对的，热量和营养过剩是现代病高发的重要原因。出生于1911年的日野原重明说：“如果你想要健康长寿，那就需要控制食量来保持标准体重。”日本人平均脂肪摄取量是欧美人士的1/4。

三、延缓衰老就要吃好点、吃少点

《生命时报》报道显示，日本著名长寿学家加森幸男博士用了25年，去了25个国家，探寻了61个长寿地区背后的饮食秘密，在《健康长寿饮食指南》中，揭示了“长寿食物”的秘密，被称为“有史以来最权威的长寿饮食调查”。

其中的重要“秘密”分享给大家：

1、少吃盐；

2、少吃脂肪含量高的食物；

3、多吃乳制品；

4、多吃鱼类和大豆制品；

5、多吃水果和蔬菜；

6、很多人一起吃、热闹的用餐；

7、食材均衡；

8、每天都有一餐吃饱、吃好；

9、相信自己可以长寿；

10、对生活保持乐观的态度。

所谓的“一日一膳”就是说每天都有一餐吃饱、吃好。“分量控制”是日本饮食文化中凸显的部分，吃过日料的人都知道，一餐下来大大小小好几个小碟子，每个碟子中的分量都不多。吃到七八分饱时，就不会再进食了。

《医师网》中建议：三餐之外，再增加一次点心时间比较合理，点心时间在上午10时或者下午4时，可以吃点面包、馒头、饼干等，会对健康有好处。根据检测，发现人体对食物的蛋白质消化吸收率，进食两次餐食吸收率为75%，进食三次和四次同样为85%，吃两餐时蛋白质吸收率较低，主要是因为每次的饭量过发，妨碍了消化和吸收。研究人员通过实验发现，晚间进食的多少与睡眠后消耗的热量不是成正比关系。晚间还是应该避免进食，特别是白天吃得少的人，晚间很容易坐在电视机前不同的吃零食。

韩国有家餐厅改掉售卖模式，餐厅的墙上写着“本餐厅提供半碗饭。”半碗饭的价格比整碗饭要便宜一半，这可能会使人们下意识地少吃一点，这个活动的进行减少了食物的浪费，并且利于人民的饮食结构调整，还能减少食物垃圾，达到一石三鸟的效果。这些科学有力的研究成果揭示了少吃一点对于寿命的积极影响，并且让我们了解到科学的饮食方式是达到长寿必不可少的前提条件。