大年三十饭桌上必备的一道硬菜，端上桌倍有面，人人夸你是大厨。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

“年年月月花相似，岁岁年年人不同。”时间过得真快，马上又要老一岁了。大家有没有特别期待大年三十的晚上呢？大年30的晚上是很多家庭团聚的日子，不管外面的工作多忙，都会忙着回家过年。过年肯定少不了年夜饭了，今天我就给大家分享一道大年三十饭桌上必备的一道硬菜，端上桌后备有面。全家夸你是大厨。

既然看到这里了，就不给大家卖关子了。今天给大家分享的这道硬菜就是江南地区的一道名菜东坡肉的做法。东坡肉也叫红烧肉，很多爱吃猪肉的朋友都喜欢吃哦。那么这道菜究竟怎样做才好吃呢？到底要不要炒糖色？喜欢吃红烧肉的朋友，赶紧跟着我往下学吧。

——东坡肉的饭店做法——

准备食材:五花肉1斤半，绍兴酒，白冰糖30克，味极鲜酱油，老抽，鹌鹑蛋20个，精盐，大葱，老姜一块。

操作步骤

1.首先准备肥七瘦三的带皮五花肉一斤半，用少许的高度白酒在上面涂抹均匀。高度白酒可以杀菌消毒，既可以去腥也可以去除脏东西，比用清水洗要好多啦。

2.炒锅烧热不用放食用油，然后把这个带皮五花肉皮朝下，用中火给它烫两分钟。把上面的猪毛烧焦烧黄，这样在吃的时候更有食欲。烧好的猪肉直接放在清水中，用菜刀或者是钢丝球把表面烧焦的给它擦洗下来。

3.炒锅中加入适量的冷水，然后直接把这个处理好的五花肉放进冷水锅中。不用盖盖子大火烧开。把里面的浮沫打捞出来，盖上盖子用中火煮8分钟。八分钟后捞出。

4.然后把这个五花肉切成三厘米左右的麻将块，再用大小均匀的细绳把每一块猪肉捆绑起来。北方的红烧肉就不用用麻绳捆绑啦。

5.炒锅烧热放入食用油，油热后放入葱姜炒香。然后再倒入处理好的五花肉，往里面加入一斤的绍兴酒，做这个东坡肉就不用加清水啦。用的是绍兴酒千万不要用料酒哦，否则影响口感。

6.然后将准备好的白冰糖30克倒进去，味极鲜酱油两勺，老抽半勺倒入锅中。再放入煮好的鹌鹑蛋，盖上盖子大火烧开。

7.水烧开后，转中火慢炖45分钟。45分钟后，大火收至汤汁浓稠就可以出锅啦。一道美味可口、色泽诱人的东坡肉就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友，赶紧去试一试吧！

这道菜可以说是南方人最喜欢吃的硬菜啦，大年三十晚上这道菜是必备的哦。这么简单的东坡肉做法，你学会了吗？你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。