“猪油盖饭”相信身为90后的我们，很少吃过，热腾腾的大米饭，浇上一勺猪油。扑鼻而来的米香、猪油香，让人久久不能忘怀。这是专属于70后，80后人的美味。

虽然现在我们不会吃猪油盖饭了，相信各位家里应该都会自制猪油吧，我家每年不定时的都会自制一些猪油，因为我妈妈说，偶尔吃点猪油的话，对于身体健康有好处。但是她自己从来不会吃猪油，因为她患有高血压，心脏也不是很好，常年吃药。如果吃猪油的话，不利于心血管的健康。那为何以前人天天吃猪油，反而没有那么多人患心脏病、心血管疾病呢?

那么，猪油到底是保护心血管，还是伤害心血管?

对于老一辈来说，猪油可是好东西，营养价值很高。猪油可能就是她们平时补充营养的主要渠道之一，但是对于我们年轻人来说，面对着猪油看到的不再是营养价值，而是高油、高脂。猪油主要含有了大量的饱和脂肪酸，长期摄入饱和脂肪酸过量的话，则会引起冠心病、糖尿病、动脉硬化等一系列疾病，还会增加患癌的风险，从而证实猪油是伤血管的。

但是《柳叶刀》的研究表明确定，饱和脂肪不仅与心脏病、心血管疾病没有关系，还一定程度上降低了中风的风险。这个时候可能大家看到是《柳叶刀》表明的，就完全相信猪油与心血管疾病没有关系。其实并非如此，因为此次地方研究对象是脂肪摄入量不足的国家，然而我们中国完全不属于脂肪摄入不足的国家。所以这一结论并不适用于中国人群。对于我国来说，过量摄入猪油的话，会给我们的心血管健康带来一定的危险。

通过以上的结论，相信大家都已经明确地知道了，过量摄入猪油的话是有害于心血管健康的。但是对于一些贫困的地区来说，可能脂肪酸的获取途径就只有靠猪油，那么面对脂肪酸含量如此高的猪油，在食用的时候应该要注意哪些问题，才能将危害降到最低?

注意食用的量：据《中国居民膳食指南》的建议，成年人每天的摄油量最好控制在25~30g左右，不能摄入过量，也不能摄入过少。

一个普通的男性每天需要2000卡的热量，女性则需要1800卡的热量，折算于猪油的话分为56g和50g。但是我们日常生活中，很多的食物都包含了饱和脂肪酸，并不单单只有猪油可以满足人体每天需要的脂肪酸，所以这边建议在条件允许的情况下，尽量不适用猪油。

喜欢肉食的人：随着生活水平的不断提高，人们的饮食也得到了很大的提升，以前是只有过年期间才能吃到肉，现在是顿顿不离肉，所以建议平时喜欢吃肉的人，可以将做饭猪油，直接替换成植物油。因为我们每日摄入的肉食，可以一定程度上满足我们人体每天所需要的饱和脂肪酸。

喜欢吃素的人：生活质量的不断提高，导致越来越多的人因肥胖，而患上高血压、心脏病。在患上这些慢性疾病以后，平时生活中就会也别在乎身体健康，也会因此选择常年吃素。因为对于她们来说，适当的吃素，有助于身体健康。但是如果是长期吃素的话，在做饭的时候就要讲植物油更换成猪油，这样可以一定后才能度上补充人体所需要的脂肪酸。

长期不吃油：虽然长期的吃油对于我们身体健康来说有一定的危害，但是在这边要提醒大家一下，千万不要极端，选择不吃油，如果一个人选择长期的不吃油的话，身体很容易会出现故障，尤其是平时喜欢吃减脂餐的朋友。

通过这篇文章，大家应该可以发现，其实猪油并没有我们想象中的那么可怕，虽然说猪油对于我们人体的健康有一定的危害，但是只要我们平时可以有效的控制摄油量，这些危害是可以有效的预防的。日常生活中，不管是植物油，还是动物油，只要可以正确合理食用，都不会有太大的危害。

参考资料：

【1】《猪油，到底是保护心血管还是伤害心血管?经常吃的一定要看看》·健康时报·2021-10-21

【2】《吃猪油是养生还是致癌?看完你就明白了》·光明网·2019-4-3