记忆中的麦芽糖

我的童年是在农村长大的，在那里我度过了快乐的，无忧无虑的童年时光，那里有我许多美好回忆，让我回忆起来至今仍记忆犹新，回忆起来至今仍觉熟悉，温暖，亲切和感动。我的童年记忆中有很多人，很多东西，很多事情，很多老商品和老物件带给我许多欢乐和美好时光，给我留下了许多美好回忆，我常常怀念起它们。今天我就要来讲讲记忆中的麦芽糖。

我童年小时候家乡人民经常制作很多农村土制食物零食，如苕果，片片果，柿饼，麻花，葛粉，芝麻糊，米糖，麦芽糖，米饼等，它们制作成本低，制作简单，不花一分钱，都是农村自家有的食材，而且它们味道天然新鲜，味美可口好吃，深受我们小孩子的欢迎和喜爱。由于家乡商店里面零食价格比较昂贵，种类不多，所以我们农村小孩子就经常吃自家制作的农村土制食物零食。而我今天要讲的麦芽糖就是其中重要一种。

麦芽糖是用农村自家种植的小麦和糯米制作而成的，制作成本低，制作简单，而且不花一分钱，它可以替代商店里面的糖果，所以深受农村小孩子们的欢迎和喜爱。

麦芽糖的做法是将新鲜，干燥，无杂屑的小麦麦粒用清水清洗干净，去除麦皮屑，泥土沙子和灰尘，然后把它们放入木桶中用水浸泡一天一夜。等麦粒浸泡好后将它们放在竹簸箕中，其后每天用温水淋麦芽两三次，这样用温水淋麦芽5，6天后，等麦粒上的麦芽长到几厘米长，长出二叶包心后，将麦粒切成碎段，越碎越好。把新鲜糯米用清水清洗干净，然后把它们放入水中浸泡一天，然后将它们捞起，沥干水分，起锅烧水，等锅中将水煮开后，在锅中放上蒸笼，将糯米放入蒸笼中，大火蒸糯米。1个小时后，等糯米完全蒸熟，蒸成粉状后将糯米倒在大竹篾盘上，让其自然冷却。糯米冷却好后，将晾冷却后的糯米中拌入小麦麦粒，搅拌均匀，让它们自然发酵半天。它们发酵好后，再将它们倒在石磨上，用石磨将它们磨出汁液，汁液装在木桶中。将磨出来的汁液用大火加热熬煮，熬出香味煮熟煮透后，将它们放在簸铁面盆中上放在荫凉处等其自然冷却凝固凝结成块。麦芽糖凝结成块后，待要食用时在上面撒上一层白面粉，全身都要涂上，再用菜刀将麦芽糖块切成小长块食用。

新切出来的麦芽糖又香又甜又黏牙，软糯香甜鲜香可口，美味好吃，一点都不比商店里面售卖的棒棒糖和糖果差，而且分量足，都是农村自家食材糯米和小麦制作成的，成本低，制作简单，不花一分钱，而且香甜好吃，性价比非常高，所以它深受家乡人民的欢迎和喜爱。

麦芽糖是我们小时候的经典回忆，它作为中国农村人们经常制作的有名，普遍制作的零食，相信全国各地的朋友们小时候都吃到过，都深藏在我们儿时记忆之中。我们小孩子小时候最喜欢围拢在大人旁边，看大人们细心耐心制作麦芽糖，麦芽糖制作好后，大人们将撒上白面粉的麦芽糖递给我们小孩子吃，麦芽糖又香又甜又黏牙，好吃极了，这也成为我小时候珍藏在记忆中的经典画面，至今难以忘怀。

记忆中的麦芽糖陪伴我度过了快乐的，难忘的童年时光，给我留下了许多美好回忆，我永远也不会忘记它们。