说起茄子这种蔬菜，不知道大家喜不喜欢吃？反正我对茄子是情有独钟的。而且我们家除了我女儿一个人最初不太喜欢吃茄子以外，可以说全家人对茄子这种蔬菜都是喜爱有加。由于我家经常吃茄子，而且做出来的茄子菜又非常好吃，因此，原来不太爱吃茄子的女儿如今比我更爱吃茄子。

现在的茄子，同很多蔬菜一样，没有明显的季节之分，可谓是四季型的蔬菜。只要是经常到菜市场买菜的朋友都应该知道，无论春夏秋冬，一样都能够买到茄子这种蔬菜。茄子不但非常好吃，而且营养价值高，富含维生素E、植物蛋白、碳水化合物以及钙、磷等多种矿物质，同时还含有一种名为“龙葵碱”的物质，对人体十分有利。

茄子的吃法有很多，可以红烧、油焖、清炒或者清蒸之后凉拌，比如非常经典的油焖茄子、红烧茄子等菜肴，对于喜欢吃茄子的人来说，那可谓是百吃不厌，极具诱惑力。

不过茄子虽然好吃，但是必须得有好的材料和精湛的厨艺作保证，才能做出美味的茄子菜肴。今天我暂且不说茄子怎样做出来才好吃的话题，而主要是想说说如何挑选茄子的技巧。也就是说，要做出一道美味好吃的茄子菜肴，必须得保证茄子的原材料要好。如果没有好的茄子，再好的厨艺，那也是无济于事。

不要认为市面上的茄子品质都是一样的，其实它们之间存在着很大的区别。如果不懂方法和技巧，花钱买到不好的茄子，那就得不偿失了。比如：选直的还是弯的？选表面光滑的还是粗糙的？什么样的茄子才是没有打过激素的茄子？以上这些问题，你能给出正确的答案吗？下面我就以自己的一次亲身经历来告诉大家，究竟该如何挑选茄子？

我虽然一直喜欢吃茄子，但是却很少亲自到市面上去购买过茄子。直到有一次自己去菜市场购买茄子，要不是一位好心的卖菜阿伯提醒，我还真的就花钱买到了不好的茄子。下面就把阿伯教给我的如何挑选茄子的窍门一一分享给大家，一起来看看吧：

第一：看外形

很多朋友在市场去买菜，固有的思维一般都是专挑外形规整、美观或者颜色靓丽的。对于这种想法无可厚非，也没有错。但是任何事情不能一概而论，总有特殊的，比如茄子就是如此。

我们在购买茄子的时候，当然是要挑选在大自然中遵循自然规律生长出来的茄子，才是营养、安全和好吃的。而没有经过任何人工干预自然生长出来的茄子，其外形当然就不可能十分地规整，颜色也不可能十分的靓丽。外形上应该是有长有短、有弯有直的。

据卖菜阿伯的建议，买茄子应该要买顶部稍微有点弯曲的最好。因为自然生长出来的茄子，很少有外形笔直的茄子，都是有点弯曲的。如果一堆茄子几乎全部是笔直的，十有八九是打了激素的茄子。当然外形特别不规整，比如弯曲厉害、奇形怪状、表面坑坑洼洼等，这种茄子同样不建议购买，因为大多属于生长不良的茄子。

由此可见，从外形上来讲，买茄子要挑选顶部稍微有点弯曲的茄子，弯曲度过大或者整堆全部都是规整笔直的茄子，谨慎购买。

第二：看颜色

市面上常见的茄子大致有两种颜色：一种是深紫色；还有一种是淡紫色，也可说成是紫中带红或者紫中带绿，其实这是属于两个不同的茄子品种。而我们在挑选茄子的时候，就要选颜色偏深的深紫色，而且比较光亮的茄子。

因为这种颜色的茄子，一般来说，肉质鲜嫩、口感较好，同时内部没有籽。如果碰到一根茄子的颜色看起来有深有浅，同时又没有光泽，那么这种茄子十有八九也是打了激素的茄子，不建议购买。

由此可见，从颜色上来讲，建议挑选颜色较深，同时看起来比较有光泽度的茄子。

第三：看花萼和茄子蒂

只要善于观察的朋友就会发现，市面上售卖的茄子，茄子的顶部都会有一个小帽子，小帽子的后面连着一根茄子蒂。这个小帽子就称之为茄子的“花萼”。

而茄子的花萼有大有小，茄子蒂的颜色有紫色和绿色之分。那我们挑选茄子的时候，又该如何挑选呢？

建议挑选花萼宽大、颜色光鲜，茄子蒂颜色为紫色的茄子。因为茄子的花萼越大，颜色越光鲜，说明茄子生长正常、质地鲜嫩。相反如果花萼小，而茄子却很大，那就有可能是人为打了激素，只长茄子而不长花萼所导致；另外，建议挑选茄子蒂颜色为紫色的茄子。一般来说，茄子蒂为紫色的茄子，吃起来的口感会更好一些。

由此可见，从花萼和茄子蒂方面来讲。购买茄子，建议挑选花萼大，颜色光鲜，茄子蒂颜色为紫色的茄子。

写在最后

茄子是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜，味道鲜美、营养丰富。但是要学会如何挑选的技巧和方法，我们才能够吃上新鲜味美、品质优良的茄子。文章从三个方面为大家详细介绍了挑选茄子的方法和技巧，您学会了吗？

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