平日买菜，干货食材是不能少的。像一些豆制品、菌菇类、粉条等等，这些食材保质期长，好储存，泡一泡就可以烹饪了，省心省事。粉条可荤可素，能炒能炖，是一种百搭食材，家里常备一些，可以玩转很多菜品。

粉条的吃法非常随意，一道肉末粉条就可以延伸出多种好味道。比如这个季节韭菜正鲜嫩，正适合搭配肉末粉条这道菜。再来一把爽脆的金针菇，4种食材一锅出，营养和味道都超级赞。这道菜的做法和调味料都非常简单，炒一炒，煮一煮，几分钟就上桌。鲜香四溢，好吃得连汤也不剩。简简单单一道菜，开胃下饭，大家可以试试。

韭菜肉末粉条

【食材】韭菜、粉条、金针菇、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽、生抽

【具体做法】

1，粉条用温水泡发，清洗干净。猪肉一小块，洗净后剁成肉末。

2，金针菇去根洗净，切成段。韭菜洗净，沥干水分后切段。

3，热锅凉油，倒入肉末大火炒干表面的水分。

4，放入姜丝、蒜末、葱末、干辣椒小火炒出香味。再加入少许老抽，炒至上色。

5，倒入金针菇，大火将其炒软。如果觉得金针菇的菌菇气味太大了，可以将金针菇开水焯烫之后再炒。

6，放入泡发的粉条，再淋入小半碗清水，中大火将粉条炖熟。然后加盐、生抽调味。

7，最后倒入韭菜，再加少许鸡精增加鲜味，大火翻炒均匀即可关火盛出。

粉条吸饱了肉末的汤汁，混合着金针菇和韭菜的鲜味，筋道爽滑又入味，非常好吃。

这道菜的做法非常简单，只需要把不同的食材按照先后顺序放入锅中即可，适合平日里自家人的家常菜。不过需要注意，韭菜非常好熟，所以要等粉条和金针菇熟了之后再放韭菜，大火快速翻炒均匀即可出锅，不要炒过头。

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