去八达岭顺便逛永宁古镇，买特产看“打火勺”

没有夹软文，不追网红店，只聊值得回味的亲身体验

疫情政策多变，心念多日的上海老字号传统大餐只能想想、让人回味的程度肥肠和蹄花也遥不可及、更别提海南疍家鱼排上那碗海鲜粉了……

只能不出北京转转……近的，去了前门廊坊二条的陈记卤煮小肠，我三十年前就在这家吃，比满大街的“门框胡同百年卤煮”靠谱。郊区？不妨试试永宁古镇。

永宁古镇的主街

永宁隶属延庆区，离八达岭长城不远，古镇有些历史，但主街两旁是翻新的建筑了。但还是值得去看看，因为还有这些看点：

——逛集市。

和各地集市里好多批发市场贩来的大路货不同，这里的集市好多都是本地农民自制自销的东西，在别处不好找，哪怕不买，看热闹也是挺有意思的。

花花绿绿的小商品和玩具

卖锅碗瓢盆的还管杀鸡

屉布，上面的叫嚓瑽（也不知道是不是这个字）

五颜六色的玩具

——买特产

本地产山楂，农民自制的山楂糕也不错。咯吱饸是什么东西估计南方的朋友一定不知道，其实就是一种卷成卷儿炸出来的面食，脆脆的，当零食或者下酒都不错。

买山楂的农民

炸咯吱饸

——带走特色美食

但要说永宁最有名的，是两个东西：豆腐和火勺。

永宁水好，永宁豆腐非常出名，卤水味很独特。距离永宁镇不远的地方有个村叫柳沟，农家乐最有名的是吃豆腐筵，按位收钱，十几种豆腐做的菜随便吃不限量，用的就是永宁豆腐。

最有名的永宁豆腐

另外一个本地最有名的特产，估计连北京市区的人听说过的都少，叫……

火勺！注意！是火勺不是火烧！

半发面，揉成小碗状，里面包一块蘸了油和椒盐的发面团，先烙后烤……这是说的手法，但本地人把做火勺的做法称为“打火勺”。

出炉后拿着一撕，火勺上就裂了一个口子，里面夹个柴沟堡熏猪头肉，香到天际！

打火勺的过程之一，烙 一下周后放入下面的烤箱再烤一阵

为什么我不说柴沟堡熏肉？因为那不是延庆永宁的特产，那是张家口附近柴沟堡镇的特产，但在延庆能买到，吃过一次惊为天人，于是就无限复购了。

提着火勺和豆腐，带孩子的再买个糖画、坐个羊拉小车，城市人也见见世面。

坐个小羊拉车

糖画艺人