不煎不炸不焯水，饭店大厨教你做家常豆腐，简单美味比饭店好吃

豆腐是我们常见的一种豆制品，又叫“水豆腐”，它由黄豆、黑豆和花生豆等豆类制作而成，含有丰富的优质蛋白和人体内必须的多种微量元素，是一种深受大家喜爱的健康食品。日常生活中，它是餐桌上必不可少的一种菜，有红烧豆腐、麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、鱼香嫩豆腐、鸡蛋豆腐等等，但是，最常见的还是我们的家常豆腐。家常豆腐做法多样，但是我们如何做出饭店里那种不煎不炸不焯水的豆腐呢，今天，由我来教你一招。

【家常豆腐】

食材准备：豆腐、小葱、菜籽油、大蒜、香菇、黄豆酱、生抽、老抽、食用盐、火腿肠、红薯淀粉

（1）将豆腐（最好选用的是卤水老豆腐，既可以省去焯水也可以做出更好的味道）清洗干净后用手掰开（用手掰的豆腐比切下来的炒出来以后的香味更浓）、香菇洗干净后切成小丁、小葱切成段、大蒜切成蒜片，备用。

（2）往锅里加入适量的油，开大火，先把香菇放进去炒几秒钟再放进去适量的葱和蒜，不断翻炒。

（3）加入一勺黄豆酱，倒入适量的开水，然后加入调料，即少许生抽、老抽、食用盐。

（4）将豆腐倒进去，翻炒一会，把大火转为小火继续焖至5分钟左右，在这期间，将火腿肠切成火腿肠片。

（5）焖制好后，将火腿肠片倒进去，翻炒均匀，加入适量的红薯淀粉勾成薄芡，继续翻炒一会。

（6）最后再洒上适量的葱段，就可以出锅装盘食用了。

除了这种简单的我们还可以做出加有其它蔬菜的家常豆腐，各种蔬菜搭配在一起，更有利于补充维生素和膳食纤维哦，再来看一个多种蔬菜结合的吧！

食材准备：北豆腐、胡萝卜、黑木耳、青椒、红柿子椒、葱姜蒜、豆瓣酱、水淀粉、料酒、酱油、油、盐

（1）将北豆腐、胡萝卜、黑木耳、青椒、红柿子椒、葱姜清洗干净后把葱切成段、姜和蒜切成片、北豆腐切成三角形的厚片、胡萝卜切成薄片、青椒切成小块。

（2）往平底锅里加入适量的油，等到油温达到六成热的时候将北豆腐放进去炸成金黄色，等到两面都变成金黄色的时候捞出来控油。

（3）将锅里的底油加热后，把豆瓣酱放进去用小火炒，香味飘出来再加入黑木耳和胡萝卜片，翻炒几秒钟加入葱姜蒜，继续翻炒。

（4）炒出葱姜蒜的香味后加入炒好的北豆腐，接着就是加调料了，适量的料酒、盐和酱油，再加入一小碗清水，继续翻炒。

（5）盖上锅盖焖上两三分钟，接着放入青椒块和适量的红柿子椒，翻炒均匀。

（6）最后转成大火，加入适量的水淀粉，等到汁水收干后就可以出锅食用了。

豆腐虽然是我们生活中经常见到的一种菜，但是它也有很多种做法，只要方法对，每种都很好吃，而且它富含的物质对人体有很大好处，老人、小孩也都适合吃。今天的分享就到这里。

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