山东清明时节野菜很多,不过像荠菜苦菜等已经老了。苦菜清明时节一般只能用来泡水喝了。
清明时节山东的野菜有茵陈、薤白(小野蒜)、蒲公英、面条菜、鸦葱、紫花地丁、地黄、车前草等。
一,茵陈。
茵陈山东很多地方都叫白蒿。有些人常常把白蒿和青蒿混了。白蒿发白,青蒿发青,且青蒿的味比较大。也有的人把白蒿和野艾的幼苗混了。白蒿和野艾的颜色差不多,但是,白蒿的叶子细小,野艾的叶子宽大。而且,野艾的味道比较重。当然,青蒿和野艾也能吃,不过味道不好。
因为茵陈既有较高的药用价值,又好吃,市场上鲜茵陈价格昂贵,30多元一斤。所以,每年到野外挖茵陈的人很多,现在野外的茵陈不多了。有时候,在野外跑半天也挖不到多少。
茵陈的吃法,一是剁碎了加上葱炒鸡蛋,香糯可口,好吃。一是放上面弄成糊状,煎着吃。
茵陈,清明之后就开始窜苔,窜了苔就不好吃了。
二,薤白。
薤白最好是清明节前刨,过了清明也开始变老了。
薤白基本上是成片生长,找到了就一片一片的。刨薤白时,最好是把底下的小蒜头也刨出来。
薤白的吃法很多,可以腌咸菜,可以剁碎了加盐拌了吃,可以炒肉,可以炒鸡蛋,可以包包子,可以做调料。
薤白也是一味中药,药食两用。
三,蒲公英。
蒲公英在清明时节已经开花了,黄色的花,很好辨认。蒲公英的叶子分两种,一种带齿,一种不带齿。
春天,主要是吃蒲公英的叶子。
蒲公英的叶子可以生着蘸酱吃,可以做菜糊涂,也可以炒肉吃。
蒲公英的生命力极强,挖过几天,又会长出新苗。而且,我觉着挖过后再出的新苗更好吃。
蒲公英也是很好的中药,消炎护肝,到了春天,刨蒲公英的人也很多。蒲公英的根是黑色的。
去年春天,在野外发现了一种植物,叶子、花和蒲公英一样,可是根是黄的,我不清楚是什么,也不知道能不能吃,没敢挖。
四,面条菜。
面条菜,麦田、荒坡里很多,一般是放上面、加点盐蒸着吃。不过,最好不要摘麦田里的。
以上这四种野菜比较好吃。
下面的几种野菜不怎么好吃,吃的人也不多。
一,鸦葱。
以前在农村不少人是掐花加上面蒸着吃,花吃到喉咙里面痒痒的。
二,紫花地丁
做菜糊涂喝,性很凉。
三,车前草
以前是做菜豆腐吃,去年,我拔了一些,开水焯过,拌着吃,味道还行。
四,地黄
叶子做菜糊涂喝。
此外,还有枸杞芽,花椒芽(不是野菜)可以炸着吃。
当然,清明时节还有一些野菜也可以吃,不过不太好吃。
挖野菜一定要挖自己认识的野菜,不能乱挖乱吃。否则,可能会吃出麻烦了。
有一年,我在一本书上看到用马兰头拌豆腐好吃,我就根据图片,掐了一些马兰头,用来拌豆腐。结果吃了之后,牙疼的要命。
更新时间:2024-09-10
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