春天万物复苏,一切都显得生机勃勃,郊外的野菜、树上的瓜果,各种各样的时令蔬果开始大量上市,让我们的餐桌变得丰富起来。除了蔬菜水果,春天也是吃鱼的好时机。说到鱼,很多人都认为海鱼有营养,其实河鱼里的鲫鱼也是春季食补的佳品哦。
鲫鱼肉嫩鲜美,价格也很便宜,我们这才卖5元一斤,别看它便宜,营养却很全面呢,鲫鱼不仅蛋白质丰富,而且易消化易吸收,鲜嫩又不肥腻。鲫鱼可以清蒸、红烧和煲汤,但因为比较多刺,所以我家都喜欢用来煲汤。
邻居送了几条自己钓的鲫鱼,用来煮鸡蛋汤最适合不过了。几条鲫鱼加几个鸡蛋,做法简单,味道却非常鲜美,全家老少都可以喝。
鲜甜鲫鱼汤
食材准备:鲫鱼 适量、鸡蛋 3个、生姜 1块、香葱 2根、食盐 适量
鲫鱼活蹦乱跳,要先用刀背敲一下鱼头,等鱼不会动后切开鱼腹取出内脏,再拿掉鱼鳃,仔细地冲洗干净,鱼鳞要保留哦。
准备多点生姜,生姜去皮后拍烂,香葱切成葱段备用。
炒锅放入适量油,油热后敲入几个鸡蛋,把鸡蛋煎成荷包蛋,两面煎到微焦后将荷包蛋盛起备用。
我用的是不粘锅,所以不用放很多油鱼也不会粘锅,如果你家的锅容易粘底,一定要把锅烧冒烟了再放油,然后把鱼放进锅里,用中小火煎,鱼刚下过的时候不要翻动,等煎到金黄后晃动一下炒锅,再把鱼翻面,将鱼两面煎到金黄。
这一步很重要,倒入热水,切记是热水,然后开中大火,放入生姜,放入荷包蛋盖上锅盖煮5分钟左右,这样汤水才会变白。
煮到汤水变白后放入适量的食盐,撒上葱段后即可出锅。
非常鲜美的一道荷包蛋鲫鱼汤,不用放一粒味精,鲜甜可口,孩子喝得一滴也不剩。新妈妈吃鲫鱼汤既能增加营养,还能催乳。
更新时间:2024-09-05
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