开春之后，春回大地，万物都呈现生机盎然的样子，路边的野花野草都生长旺盛，花儿也都盛开了，感受到大自然的变化，春天是人类阳气最充足，是最佳的“补钙”时机，我们能够吃一些新鲜的绿色蔬菜，比方有韭菜，荠菜和菠菜，我家孩子特别喜欢吃菠菜，平常会给孩子换着花样做美食，比方说菠菜鸡蛋饼，菠菜汤。今天分享一款菠菜汤的做法——菠菜胡萝卜鸡蛋汤，汤色非常好看，清淡解油腻，补钙又补铁，对于孩子成长有帮助。到底如何烹饪这款菠菜胡萝卜鸡蛋汤呢？具体看一看详细的制作过程吧。春季，补钙“黄金期”，常给孩子喝这汤，补钙补铁，个头长得快。

【菠菜胡萝卜鸡蛋汤的详细做法】

食材挑选：选购一把菠菜（菠菜是春季最嫩的蔬菜之一，叶片含有丰富的叶酸，维生素和钙铁物质，菠菜不仅仅适合凉拌，做成菠菜汤也很不错，菠菜要叶片新鲜，根茎非常细嫩，这样的菠菜特别新鲜），选购鸡蛋一个，胡萝卜半个，小葱两根，食用油和猪油少许，若干清水，食盐5克，胡椒粉少许，料酒两滴，其他佐料。

烹饪小诀窍：需要挑选好菠菜，胡萝卜和鸡蛋，菠菜要清洗干净，掌握菠菜胡萝卜鸡蛋汤的烹饪顺序，难度很低。

步骤1：菠菜切掉根须，菠菜叶片一片片掰下来，菠菜叶子清洗干净，洗掉表面的有害成分，洗净控干水分。

步骤2：香葱洗净切成段，胡萝卜洗干净去皮，胡萝卜切成小丁，鸡蛋打入碗里，让蛋液迅速搅散，依次调入食盐，胡椒粉和几滴料酒，调入清水半勺，顺时针搅散，备用。

步骤3：锅底加上一些食用油，加上葱花和姜丝，丢入胡萝卜炒至变软，还可以加上猪油，加上一大碗清水，将汤汁煮沸。

步骤4：锅中下入菠菜煮一会儿，加上少许食盐和胡椒粉，调到小火煮一煮，沿着锅边淋入鸡蛋液，等待蛋液慢慢成型，菠菜全部煮熟。

步骤5：再次煮沸，加上小葱段，关火出锅，盛在汤碗之中，这道菠菜胡萝卜鸡蛋汤就做好了。

小贴士：菠菜胡萝卜鸡蛋汤是高铁高钙的汤品之一，菠菜叶片其实很脏，需要反复洗干净，鸡蛋要调味去腥，胡萝卜要切成小丁。这汤的做法很简单，先将胡萝卜炒软，加上适量清水煮沸，放入菠菜和鸡蛋液，鸡蛋煮至成型，菠菜也煮熟了，出锅前调味，小火煮一会儿，出锅。

菠菜胡萝卜鸡蛋汤是孩子别错过的素汤，菠菜叶片含有铁和钙质，胡萝卜的胡萝卜素超级出色，搭配一起煮一锅，清淡又解腻，补充钙铁元素，护肝又明目，让视力越来越好，家里有孩子的家庭，一定别错过喝它。

菠菜和这两样煮一锅，老少皆宜，营养好消化，对身体健康有帮助。你们有没有喝过这款菠菜胡萝卜鸡蛋汤呢？（所有图片来自网络）