为什么四川人对猪头肉总有一种特别的偏爱呢？

四川人为什么那么喜欢吃猪头肉呢？

四川是猪肉消费最多的省，每年人均吃掉0.88头猪，如果问一下四川人最喜欢吃猪肉的哪部分，可能答案各有不同，但笔者感觉，咱们四川人对猪头肉的喜爱如果排第一，不知道大家有没有异议呢！

对于猪头肉，有些人也许觉得这个太普通了，但对于四川人来说，狗肉上不了宴席，但猪头肉却是酒席上的常规菜，至少笔者从小到大，吃过的酒席上凉拌猪头肉基本少不了，就算现在人们酒席的规格提高了很多，但人们又增加了一个焖蒸猪脸！

猪头肉的吃法其实并不少，除了卤猪头肉，凉拌猪头肉，还有可以作腊猪头肉，也可以猪头肉炒青海椒，也可以前面说到的整猪头肉焖蒸。

之所以猪头肉在四川广受欢迎，还是因为猪头肉的口感比其它部位口感好，半肥半瘦的，吃起来弹嫩又不油腻，最重要的是猪头肉不管是有钱人和穷人都能够接一样喜欢。在四川的乡镇街角或者城市的小街小巷、农贸市场、蹯连摊，不管走到哪里都能看到卖熟猪头肉的摊铺，每到饭点前，总有开车的生意人或者上班族们围着卤肉摊买上半斤或八两卤猪头肉或拌猪头肉猪耳朵回家，省事又方便，美味还下饭！

也许对于穷人来说，发了工资来一份猪头肉是最好的解馋方式，对于有钱人来说，好东西吃多了，来一份猪头肉吃的是情怀是小时候母亲的爱！