没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享老公最爱吃的六道下酒菜，简单易学百吃不厌，好吃到停不下来，快快收藏吧！

焦溜肉段

准备的食材：

A. 主料：猪里脊1条，尖椒、洋葱、胡萝卜各少许，植物油适量。

B. 腌肉调料：料酒1勺，生抽1勺，盐1勺。

C. 挂糊：淀粉2大勺，鸡蛋1个。

D. 调味碗汁：生抽1勺，食醋半勺，白糖半勺，老抽半勺，淀粉1勺，水小半碗，葱1段，姜1片，蒜1瓣。

1. 准备好各种材料。配菜的尖椒、洋葱也可以用彩椒代替。

2. 腌肉：将里脊切成食指粗细和长度的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制10分钟。

3. 备料：腌肉的同时，将尖椒、胡萝卜和洋葱切片，葱姜蒜切成碎末。

4. 调味碗汁：在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水，再加入淀粉搅匀。醋的作用是解腥腻，提味，糖和生抽用于提鲜，老抽调色。

5. 把葱姜蒜末也加入其中，最后勾芡的碗汁就做好了。先把它放在一边，用的时候要再搅一下，以免淀粉沉淀在碗底，影响勾芡效果。

6. 挂糊：接下来在腌好的肉中加入淀粉和鸡蛋，抓匀。

7. 油炸：小锅中加适量大豆油，烧到七成热（200度左右），将肉段夹入锅中油炸。炸的过程中要用筷子拨动一下，以免肉段粘连在一起。

8. 先炸到表皮变色，定型后捞出，用厨房纸巾控掉多余的油。再把肉段倒回锅中，复炸一次，炸到表面酥脆，捞出控油。我家小朋友比较喜欢炸到这种程度的口感，用来下酒的话可以把肉段炸得更焦一些，会更有嚼头。

9. 炒锅中留少许底油，倒入洋葱、尖椒、胡萝卜，大火翻炒几下到断生。勾芡：倒入碗汁，翻炒几下，让酱汁变得粘稠。把炸好的肉段倒入锅中，大火快速翻炒，裹匀酱汁。动作一定要快，可以适当颠勺，不要让酱汁把炸得酥脆的外皮泡软了。 出锅装盘，端上桌就可以吃啦

麻辣鸭翅

准备食材:

鸭翅1000克，生姜一块，大蒜三瓣，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖适量，麻辣火锅底料一块。

做法:

1：准备食材并清洗干净，大蒜和生姜切片。

2：锅中放清水，放几片生姜，一勺料酒，鸭翅冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净。

3：锅中放油，放生姜，大蒜，干辣椒，花椒爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放一块麻辣火锅底料。

4：倒入鸭翅，放一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，放盐，放冰糖，八角，桂皮，香叶翻炒，倒入一罐啤酒，再放一点清水没过食材，大火烧开转小火焖45分钟。

5：时间到，汤汁收干，放胡椒粉鸡精，撒上香菜，麻辣鸭翅就做好啦！

凉拌花甲螺

食材：

花甲200克、花螺300克、青桔6颗、小米辣1根、线椒1根、大蒜5瓣、香菜2根、洋葱适量、姜片适量

做法：

1：花甲和花螺分别放入水中，加姜片+料酒焯熟，捞出放凉备用

2：青桔切片、洋葱大蒜切末、线椒小米辣切椒圈、香菜切小放入碗中，加3勺生抽+3勺陈醋+1勺鱼露+1勺白糖，拌匀，最后倒入花甲和花螺中，拌匀即可

卤花生

用料

新鲜生花生500克，香叶3片，八角2个，花椒粒3克，桂皮指甲大一丢，红辣椒4个，姜片4片，食盐1勺，生抽3勺，冰糖老抽1勺，清水适量

制作方法：

1：新鲜的花生选择颗粒饱满的，清洗干净捞出沥干水分。

2：把花生和配料，全部准备好，不吃辣的可以不放辣椒，这个味道属于微辣。

3：汤锅里加足清水，然后放入香叶、八角、花椒粒、红辣椒、桂皮、盐，盖上盖子大火煮开。先把配料加水煮开，味道溶于水中，更方便花生入味。

4：汤汁煮沸以后，放入生抽3勺，冰糖老抽1勺。

5：把花生和姜片一起放入，火力调成中火再次煮沸。

6：花生煮沸以后，火力转小火，尝下汤汁的咸淡，如果比较淡可以再加少许食盐，再煮五六分钟，花生熟了后关火，把花生放在汤汁中浸泡2—3小时入味更好吃。花生熟了脆嫩的时候就关火，不要煮久了，软烂以后口感较差。

7：也可以把花生连汤汁一起放入冰箱，冷藏浸泡味道更爽口，泡好以后盛入盘里，就可以吃了。

香炸孜然小鲫鱼

食材:

鲫鱼，姜蒜葱，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，盐，料酒，生抽

步骤:

1.准备好鲫鱼去除干净内脏洗净，正反两面划三刀，倒入姜蒜，加入1勺料酒，1勺生抽，适量盐腌制一至二个小时即可

2.锅内放油 再放鲫鱼等到煎到两面金黄在装出来

3.倒入多余的油，加入孜然粉粒，辣椒粉，白芝麻，葱花翻炒一下即可。

老醋花生

准备食材

油炸花生米200克，黄瓜半根，洋葱半个，香菜1棵，陈醋30克，白糖15克，蚝油15克，盐3克，味精2克

做法与步骤：

1：把黄瓜和洋葱切成和花生米差不多的小丁。

2：把黄瓜丁，洋葱丁，熟花生米放入一个大碗中。

3：加入陈醋30克，白糖15克，盐3克，蚝油15克，9味精2克，香菜适量，拌均匀即可。

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