诗论养生之一: 吃

民以食为天，养生第一重要的就是：吃。

一方面，人生存所需的所有营养几乎都是通过吃来获得的。另一方面，“病从口入”，人至少50%以上的疾病是吃出来的。由此可见吃的极端重要性。

记得前几年曾经有本非常流行的书，叫做《把吃出来的病吃回去》。若不仔细研究书里面把病吃回去的方法，但就书名而论还是非常有道理的。确实许多病是吃出来的，同样通过吃也可以把绝大多数病吃回去。但把病吃回去却非易事，绝对不是上面书中所说的吃茄子、绿豆包治百病。要把病吃回去，大多数时候，除了食疗外，还要吃药才行。把病吃回去，需要对症下药、下饭。吃得对症才有效，这里面大有学问，需要专家。真正得到彻底解决，可能要依赖人工智能的快速发展。这里不作深入研究，但提醒大家，如果生病了，看医生、吃药还是非常必要的，也是最有效的。

这里要强调的、也是养生最重要的，是科学、合理饮食，防止吃出病来。防病、治未病，这是养生，也是中医理论的至高境界。

就防病养生而言，吃的关键在于把握好以下几点：营养全面、搭配合理、饮食规律、总量控制。

其实道理很简单，也很容易理解。

首先，营养全面才能保证身体的正常、健康运转，免疫力才强，才能防止生病。人之所以生病，许多时候是因为体内缺少某些营养或缺少某些微量元素，也有时是因为营养的不均衡，有的物质多了，有的少了。所以，吃得要全、要杂，不可挑食偏食。当然，如果能够知道自己体内缺少什么，有目的的补充更好。

其次，吃得搭配合理，是营养全面的必要保证。食物搭配，一要讲究荤素搭配，二要讲究主食和杂粮的搭配，三要讲究饭与菜的搭配，以及菜与菜的搭配。同时要防止有些相克食物一起食用带来的危害。讲究食物合理搭配，还可以更好地满足人们吃的欲望和享受吃的过程。随着人们对健康的关注，似乎对杂粮的重视程度更高了，但需牢记主与辅的关系，不可错位。

第三，饮食有规律，体现的是养生精髓。健康靠养，养就是要科学、有规律，要持之以恒。一日三餐要按时吃，适量吃，要避免暴饮暴食，避免吃过冷、过热的食物，少吃辛辣刺激的食物等等。

第四，控制总量是健康的关键。吃得过量，大多数时候对人的健康不利，所以有吃七分饱更健康的说法。吃得过量，且不说吃多了伤胃的情况，但就是吃多了营养过剩，也易产生肥胖、脂肪肝等不利健康的情况。吃油、吃盐过多易造成高血脂、高血压等疾病，已被证明。对微量元素而言，顾名思义，人只需要极少量。缺少了人容易生病，而微量元素多了，也不利于身体健康，甚至会造成致命的伤害。

有了量的概念，也就比较容易理解网上为什么对有些食物一会儿说有益，一会儿说有害了。也就明白自己该怎么办了。其关键在吃的量，超量了再好的食物也变坏了。如：海参的营养价值被大多数人认可，但也有说其还有重金属等的。有说吃木耳降血脂的，也有说吃木耳有害的。诸如此类矛盾的说法不计其数，令人无所适从。关键问题就是在于摄入量，许多食物里含有的某些物质人体需要，却不能过量。就拿人们平时离不开的食盐来说，少了不行，吃过量了却也是要命的。更不要说其他微量元素了，少量的可以治病，如：藏药里用到许多矿物质，甚至用汞这类有毒物质，过量了就会致病，甚至要命。中医药里面许多药材也是有毒副作用的，超量甚至可危及生命。

所以，吃的可以杂，但除了常吃的碳水化合物类主食和日常蔬菜外，其他食物的摄入量是不需要太多的。对于糖尿病病人而言，控制摄入食物的总热量，比控制吃含糖食物更重要。通常情况糖尿病人，吃点碳水化合物食品、吃点含糖水果、甚至吃点含糖食物都不是什么大问题，多数时候还有利于身体健康。因为人体对葡萄糖的需要和吸收要远大于蛋白质、脂肪和其他物质的。吃糖类比多吃蛋白质、脂肪等对人健康的不利影响要小得多。但关键是吃的量，绝对不能超量。

不少糖尿病人，不敢吃水果，不敢吃含淀粉类的食物，却大量吃油脂类、蛋白质类食物，摄入的总能量不少。问题是人们在消化吸收油脂类、蛋白质类食物时产生的有害物质远多于消化吸收淀粉等糖类食物。不吃水果，人体维生素等的需求难以满足。由此对人身体造成的危害可能也是糖尿病并发症产生的重要原因之一。

就养生而言，吃的原则可集中概括到下面诗中：

养生康健吃先管，

合理平衡荤素餐。

营养齐全最重要，

油盐杂面菜甜酸。

三餐规律养生计，

养胃还需防冷寒。

餐饮有量不过度，

总量控制保平安。

作者简介

刘梅生，字诗农，号超然山人，祖籍山东青州，工行员工。先后就读于南开大学和山东大学，硕士研究生毕业。喜欢诗词、摄影、围棋等，现为济南市作协会员。其微信公众号“诗草苑”以“摄影存景美，诗词悦心扉。人生多美好，与君共分享。”为主旨，致力于传播诗词文化等。他编著的《从诗词格律研究到写作实践》系统地介绍了诗词知识和四十多个词牌的格律规范，收录了大量名家名篇诗词，也收录了个人诗词作品一百余首，书末附有大量摄影书画作品。该书由山东大学出版社出版发行，是一本不错的诗词格律知识教科书和内容丰富的诗词集。

附：《从诗词格律研究到写作实践》简介