山东人喝酒必吃的几道下酒菜，个个经典好吃，南方人怕是要羡慕了

都说山东人是出了名的能喝。

那些个喝到最后还能面不改色接着吃肉的，不用问，肯定是山东人。

根据乔爸爸的推测，山东人之所以这么能喝，与酒桌上那些下酒菜脱不开关系。

有人会说了，不就是下酒菜吗，随便整几个小凉菜几个硬菜不就行了吗？

NONONO~

你要这么想，你可真是小瞧山东人对“酒”的执念了。

我的那些山东朋友，对于下酒菜的选择可是很有讲究的，在他们看来，喝酒一定得有好的下酒菜，要不这酒，喝的心里不舒坦。

各位说，山东人之所以能在酒桌上坚持到最后，会不会是想把别人都灌趴下了，好承包整桌菜啊？

开个玩笑，回归正题~

在山东众多的下酒菜中，大葱蘸酱可以说是山东人的挚爱。

首先山东人本身就豪爽，吃东西也不拘小节，所以吃法潇洒的大葱蘸酱必然成了他们心里的NO.1

其次，直接空口吃大葱，这味蕾体验可是非常“刺激”的，这时候要是再配上一口白酒……嗯，这舌尖麻麻的感觉，简直爽翻。

这两点都很符合山东人豪爽的性格。

这最后一个原因呢，就不得不提一下山东章丘的大葱了。

章丘的大葱在全国很是出名，它虽与其它大葱都有一样辛辣的味道，但是辛辣中却夹杂着一丝丝甜味儿。

而且章丘的大葱，葱白都比其它地方的要长，吃起来更过瘾。

大葱配上黄豆酱或者豆瓣酱，再加一口小酒，简直美哉！

提到下酒菜，那花生米是一定要榜上有名的。

这小东西无论在哪里都是下酒利器，一口一把酥脆的花生米，再配上一壶小酒，真的是再美不过了。

一般山东人会选用白皮花生米，因为白皮花生米油脂多，且颗粒饱满，而红皮花生米则更适用于凉拌菜等。

那么大家知道如何做一道酥脆且口感极香的花生米吗？

乔爸爸这就教教各位！

酥脆花生米的关键点在于冷油下锅，以及最后撒上的那一点点白酒增香。

这样做出来的油炸花生米可以说是酥脆且香，香中带咸，未上桌便可闻到香气，是酒桌上必不可少的一道下酒菜。

上述提到的都是山东酒桌上的“小打小闹”，真家伙还得瞧这道菜——辣炒花蛤。

辣炒花蛤（一些地方也叫蛤蜊）是山东青岛、威海等沿海地区一道必不可少的下酒菜。

花蛤鲜美，再配上切好的干树椒段，可以让人们食欲大开。

花蛤蛋白质多，脂肪少，实实在在的低卡食材，吃多也没负担。

当然了，咱们喝酒，也就不多想减肥的事儿了，先喝好了再谈减肥嘿嘿。

这道菜可以说是山东家家户户必不可少的一道下酒菜。

非常流行的一句话“喝啤酒吃蛤蜊”，青岛人也叫蛤蜊“蛤喇”。

千万别读成“ge ha”，来，跟我一起读，“gala”。

喝（ha）啤酒，吃ga la！

对于山东人，尤其是沿海的青岛人来说，喝（ha）啤酒，吃ga la已经成为他们生活中的一部分。

乔爸爸虽然不是山东人，但对于花蛤的喜爱程度那可是很高的。

经过我多次尝试，我发现想要做好这道“辣炒花蛤”，就一定要提高花蛤的“干净度”！

简单来说，就是一定要把它先放进有盐水的大盆里面，让它吐干净沙子，不然做出来的花蛤全是沙子粒，很影响口感。

花蛤虽然美味，但肉小吃不够，喝酒吃肉喝酒吃肉，没肉干嘛喝酒呢？

所以“猪头肉”、“德州扒鸡”和“红扒肘子”这三道大肉菜，就成了酒桌上的明星菜！

酒过三巡，咬一大口肉，这舒坦劲儿甭提了。

“扒烧整猪头”为淮扬菜中的一道名菜，它的特点在于软糯酥烂，肥嫩香甜。

而山东的猪头肉可能更多地在于清口，为什么这么说呢？

山东人祖祖辈辈就一直有拿猪头肉当下酒菜的传统，而且常常会搭配一些清爽的小菜做成一道清口的凉拌菜。

他们会将卤制的猪头肉与大葱、黄瓜等进行凉拌，口感爽滑，搭配小酒，美上天了。

山东的德州扒鸡也是非常出名的。

它的前身为烧鸡，在烧鸡的制作方法上又加上“大火煮”、“小火焖”的工艺让整个扒鸡吃起来酥而不烂，肉嫩而不柴。

店里面卖的一般是提前做好，用卤汁完全浸泡进滋味的扒鸡，买回家去，无需二次加工，甚至不用加热，直接手撕开，可以拌上一点儿蒜汁，滋味儿美妙极了。

红扒肘子更是鲁菜中传统名菜之一，无论是宴席还是平时招待朋友都为饭桌上必不可少的一道大菜。

红扒肘子经过焯、煮、扒等工艺将一个平平无奇的猪肘子变得色泽红亮，让人食欲大增。

“叨”上一块儿肘子皮，Q弹软糯，再搭配一口小酒，真的是平淡生活但多姿多彩的真实写照。

山东人在人们心中的形象一直都是重义气、讲情义，吃起肉来也毫不做作，大口吃肉，大口喝酒，这样豪爽的性格谁又不想跟他们做朋友呢？

咱们虽然不是山东人，但咱可以学学人家下酒菜的搭配。

这朋友来家里喝酒，咱作为主人满满地摆上一桌，有酒有肉有小菜，聊得开心吃得痛快，亲戚朋友心里能不高兴嘛。

你们还吃过哪些好吃的下酒菜呢？欢迎留言，跟乔爸爸一起讨论吧！