山西省中医院肿瘤四科 王晓娟

元宵节

元宵，原意为"上元节的晚上"，因正月十五"上元节"主要活动是晚上的吃元宵赏月，后来节日名称也演化为"元宵节"。司马迁创建"太初历"时，就已将元宵节确定为重大节日。#元宵节##元宵#

民间过元宵节有吃元宵的习俗，取团圆之意，象征家庭像月圆一样团圆，和睦幸福，寄托了人们对未来生活的美好愿望。

元宵成分

元宵，是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。元宵在南方又称"汤圆"、"圆子"、"浮圆子"、"水圆”。

元宵食用方法

元宵的吃法很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食，风味独特，宜于滋补。

煮元宵5步曲

1.轻轻捏：下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。

2.开水下：要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底。

3.文火煮：元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，元宵不断翻滚就会破裂。若元宵不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。

4.点冷水：元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。

5.勤换汤：元宵煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。

如何吃元宵

很多人家里肯定早已备好元宵，元宵节一顿吃不完，后续几天餐桌上会餐餐有元宵。那么，到底如何吃元宵，才能保证美味与健康兼收呢？

1.早、晚不宜吃元宵

人早起时胃肠道功能是最弱的，晚上准备休息时整个胃肠道功能代谢也会变慢，而元宵外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此，早、晚吃元宵很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心甚至影响睡眠。而且，最好别把元宵当正餐吃，早饭后九十点钟或者下午加餐的时候吃元宵最适宜。

2.一次不宜吃太多

元宵不好消化、排空慢，一次吃3 5个(50~100g)就足够了。而且，在吃元宵的同时，尽量不再吃其他含糖高的食物，同时还应减少其他主食的摄入。吃完后也不要马上就躺下，最好活动两小时以上再睡觉。

3.喝元宵汤可促消化

煮元宵时一些微量元素、营养素会溶解在煮元宵的汤里，吃了元宵再喝点汤，这可以促进消化吸收，即民间常说的原汤化原食。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味料。

4.煮熟趁热吃，但不宜太热吃整个

元宵热着吃比较容易消化，但又要注意不管是吃元宵还是喝汤都不能太烫，也不要大口吃，否则很可能烫伤口腔和食管黏膜。有的人吃元宵时一被烫到就很快把元宵整个吞下去，这种吃法对食管黏膜危害会更大。

5.元宵不宜单独吃

吃元宵的时候最好是适当搭配一些绿叶蔬菜或者杂粮等富含膳食纤维的食物，这样就可以降低消化道的负担，还能改善元宵馅儿带来的黏腻感

6.不宜吃元宵的特殊群体

元宵含糖量较高，又不宜消化，所以糖尿病患者、溃疡病患者、胃肠消化功能不良者、冠心病、“三高”患者、痛风患者、年老体弱者以及三岁以下的婴幼儿食用时应特别注意。

元宵好吃，不宜多吃。量力而行，才能长长久久、团团圆圆。