正月十五元宵节，荤素搭配10道团圆菜，寓意团团圆圆，欢乐过佳节

正月十五元宵节，阖家庆团圆的日子，一家人欢聚一堂，和和美美吃一顿团圆饭，给新年划一个圆满的句号。鸽鸽这里分享荤素搭配10道团圆菜，色香味全，寓意团团圆圆，十全十美，全家欢欢乐乐过佳节！

一、《青蒜酿虾仁》

做法：

1.新鲜的青蒜，去除根须，洗净后切掉茎干部分，把茎干两头留1厘米左右，中间部分用刀划开，两头按压，整理成灯笼形备用。

2.对虾洗净，去头去壳去虾线，放入碗中加入少许的料酒、盐、白胡椒粉、姜蒜腌制10分钟。

3.把腌制好的对虾放入青蒜灯笼中，放入蒸锅蒸8分钟，取出备用。

4.蒜切末，放入碗中加入少许的油和生抽搅拌均匀，浸一小会。

5.锅中放入少许的油，放入蒜末炒香味，加入少许水淀粉勾芡，把芡汁均匀地淋在青蒜灯笼上，再撒取少许的青蒜碎即可。

二、《拔丝圣女果》

做法：

1.圣女果放入果蔬盐水中浸泡5分钟，冲洗干净后用厨房纸擦拭水分，然后撒上适量干淀粉备用。

2.碗中放入适量面粉、淀粉、酵母、泡打粉、水搅拌均匀后放入少许油，继续搅匀备用。

3.把圣女果放入调好的糊中，均匀地裹满面糊备用。

4.锅中放入适量食的油，油温5成热时放入挂过糊的圣女果，炸至金黄色，捞出放吸油纸上去油备用。

5.锅中放入少许的油，放入适量的白糖小火翻炒，至完全融化呈淡黄色冒泡泡，放入炸制好的圣女果，离火翻炒，让圣女果均匀裹满糖液，盛出放入擦过橄榄油的盘中摆好，薄荷叶点缀即可。

三、《黑椒鸡丁》

做法：

1.鸡腿肉洗净切丁，放入碗中加入少许盐、料酒、 生抽 、糖、番茄沙司、黑胡椒粉 、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2.青红椒和洋葱洗净切菱形备用，葱姜洗净切丝备用。

3.锅中放入少许的油，放入鸡丁中火炒熟，放入葱姜丝翻炒片刻，放入青红椒和洋葱翻炒，放入少许黑椒汁继续翻炒，最后淋入少许芝麻油即可，出锅装盘。

四、《蛋黄红薯条》

做法：

1.红薯一个，去皮洗净切长条形，放入碗中撒入适量的干淀粉，均匀地裹满淀粉。

2.锅中放入适量的油，油温5成热时放入红薯条炸至金黄色，捞出待油温升高，再放入锅中复炸几秒钟，捞出放吸油纸上去油备用。

3.咸蛋黄2个，放入蒸锅蒸5分钟，取出碾成末状，锅中留底少许底油，放入咸蛋黄末炒至出泡沫，当入少许的糖和炸好的红薯条，轻轻翻炒，让蛋黄沙均匀裹满红薯条，出锅装盘，黄瓜片盘外围点缀即可。

五、《肉丝炒荷包蛋》

做法：

1.锅中放入少许的油，鸡蛋3枚，分别放锅中煎至两面金黄，盛出切块备用。

2.青红椒洗净，切滚刀状备用。

3.肉丝放入碗里，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉、蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。

4.锅中放入少许油，油温3成热时放入肉丝迅速划散，炒至变色后盛出备用。

5.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香后，放入青红椒、肉丝、荷包蛋块翻炒片刻，放入少许生抽、糖、芝麻油、老干妈豆豉翻炒，再放入少许水淀粉勾芡，大火收汁即可，出锅装盘。

六、《苦瓜酿荔枝》

做法：

1.苦瓜洗净，切厚度相等的段，去除瓜瓤，撒少许盐腌制5分钟。

2.锅中放入适量清水煮沸，放入少许白糖，倒入苦瓜圈焯水，捞出放入凉开水中过凉，沥水放入盘中摆好备用。

3.荔枝洗净，去壳去核， 然后在果肉上部剪掉一小圈，摆放苦瓜圈上面。

4.把玫瑰鲜花酱分别淋入荔枝果肉中即可。

七、《龙虾尾炒莴笋》

做法：

1.小龙虾剪掉虾头和虾钳，去除虾线，留取虾尾，清洗干净，放入少许的料酒和葱姜腌制10分钟。

2.莴笋一段去皮洗净，切花刀备用。

3.锅中放入适量的油，放入花椒粒和小米椒爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜爆香，放入龙虾尾大火翻炒，放入料酒、耗油、生抽、盐、糖爆炒5分钟左右，放入适量的清水焖煮10分钟，再放入莴笋翻炒片刻即可，出锅装盘。

八、《凉拌包菜黄花菜》

做法：

1.包菜和红椒洗净，切丝放入锅中焯水，捞出沥水备用。

2.黄花菜洗净用温水浸泡20分钟，放入锅中焯水，捞出沥水备用。

3.把黄花菜和包菜混合搅拌均匀，放入盘中备用。

4.碗中放入少许生抽、香醋、辣椒油、番茄辣酱、葱蒜末、盐、糖、芝麻油，拌匀备用。

5.锅中放入少许的油，当入少许豆瓣酱炒香，放入翻炒均匀，把浇汁淋在拌好的黄花菜包菜上，拌匀即可。

九、《松鼠桂鱼》

做法：

1.新鲜的桂鱼，清理干净后，用流动水清再次冲洗干净，切去鱼翅，在鱼颈部上下各切斜刀，去掉鱼头。切下的鱼头从底部切开，放入锅中炸至酥脆，捞出沥油，放入盘中摆好，做松鼠鱼的鱼头。

2.然后从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀划开，将背部的鱼肉与鱼骨分离，切至鱼尾部。把片开的鱼肉翻到尾部，把整条鱼翻面，再把另一面同样切至鱼尾部，在鱼尾部将脊骨斩断，鱼皮不要切断。然后把鱼肉鱼皮向下放好，沿着鱼排边缘轻轻划出痕迹，顺着痕迹下刀，就可以完整地片下鱼排。

3.把片好的净鱼肉鱼皮向下放好，从一角开始，沿纵向45 的角度斜刀45 切入间隔1cm的刀口，再垂直入刀切入刀口，与刚才的刀口形成十字花纹。切好后将鱼肉抖散，使每个刀口都张开，放入碗中加入少许料酒、盐、白胡椒粉、葱姜丝抓捏均匀，腌制10分钟。

4.腌制好的鱼肉用厨房纸擦拭水分，花纹翻出，轻轻地把干淀粉均匀地拍鱼肉和鱼皮上，用手拎鱼尾抖去余粉，把鱼尾从里到外绕一圈，让鱼尾和鱼肉垂直，这样就可以炸出漂亮的形状了。

5.锅中放入适量的油，油温6成热时，一只手拎住鱼尾，一只手用筷子夹住另一端，慢慢的把鱼肉放进油中，炸制金黄色，捞出沥油，待油温升高后放入锅中复炸几秒钟，捞出沥油，放入盘中和鱼头拼成整条鱼的形状。

6.锅中留少许底油，放入少许番茄酱炒出红油，放入少许清水个料酒搅拌均匀，放入盐、糖、白米醋、生抽翻炒片刻，倒入水淀粉勾芡，收汁后均匀地淋在鱼身上。熟青豆粒少许，撒入盘中，在鱼头两侧的鱼眼处分别嵌入蓝莓QQ糖，做松鼠的眼睛即可。

十、《凉拌鸭肝》

做法：

1.熟鸭肝切片，放入盘中备用。

2.碗中放入少许的生抽、香醋、芝麻油、糖、辣椒油搅拌均匀，碗汁淋鸭肝上，再把葱丝和青红小米椒丝撒外鸭肝上。

3.锅中放入少许的油，放入花椒粒爆香后，挑出花椒粒，把热油浇葱丝、青红椒丝上，拌匀即可。

美食制作/拍摄/文字：鸽鸽爱美食

无论何时何地何光景，不经意间的一桌餐食，不只是美味佳肴，融汇进去的是一份浓浓的真情……