立春之后，不吃肉也要吃它，薄皮素馅，多吃也不腻，不擀面也能做

春节也过去了，迎来了万物复苏的春天。虽然现在能吃到一年四季的食物，但是在每个季节都有对应的食物生长，所以吃对应季的食物准没错。春天当然有很多应季的食物，比如韭菜。韭菜是我们所熟知的一种食物。很多人喜欢说它是男人的菜，也就是更适合男人食用。其实不然，这种食物，只要是人就可以吃。它的营养价值很高，它的含水量高达85%，热量较低，含有较多维生素C，也是铁、钾和胡萝卜素的较好来源，素有“菜中之荤”的美称。还有很多营养素说也说不完。

这次就用韭菜来做一道好吃的面食。常见的韭菜做法有清炒、做配菜、摊鸡蛋等。这次就用它来做馅料。非常简单，纯素馅，吃着一点也不油腻。刚好过年过去了，是时候解一解肚子里的肥油腻了。这次的美食叫做韭菜馅饼。光听就觉得很好吃有没有。这道韭菜馅料，馅料纯素馅，香而不腻。除了韭菜以外还搭配了鸡蛋粉丝，都是很经典的搭配。

做起来也很简单，不用和面不擀面，直接搅成团，最后操作几下就可以，非常简单，不用费力气。喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦！下面就分享详细的制作步骤。下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

300克面粉，2克盐，240毫升温水，300克韭菜，适量油，一把粉条，3个鸡蛋，适量蚝油，适量胡椒粉。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中，往里面调入2克盐增加筋性。搅拌均匀。

2.再用240毫升温水和面，少量多次地加，一边倒一边搅拌，搅拌成粘稠的面糊状。盖上盖子，醒面40分钟。

3.韭菜择洗干净，用刀切成碎末。放入盆中，加入适量油，搅拌均匀，这样调味的时候就不会出太多水了。

4.粉丝提前泡发，用刀切成小段备用。

5.三个鸡蛋磕入碗中，搅散备用。然后入锅炒熟炒散。再放入盆中，加入前面的韭菜跟粉丝，往里面 加入适量盐，适量蚝油，适量胡椒粉，搅拌均匀馅料就做好了。

6.醒发好的面延展性非常好，这样的面做出来的饼不仅不破皮，还柔软。

7.案板上放多一点的粉或者又防粘，把它整理成长条，再分成大小均等的八个面剂子。

8.全部整理圆润。因为很柔软，随便整理一下就可以了。粘手 就加点粉或者油。

9.取一份面剂子，用手直接按扁。然后放入多 点的馅料。

10.拉着边缘把它包起来。包的时候可以拉一下，延展性很好所以不怕拉破皮。

11.收口包严实一点。全部做好放在一边备用。

12.起锅倒油，把生坯放进锅里，用手按压扁，在表面再刷一层油防止风干。然后开小火慢慢烙。

13.烙到一面定型变色之后给它翻个面继续烙。

14.反复翻面多次，一直烙到饼面鼓起，颜色金黄就可以出锅了。

小贴士：

1.馅料的调味料不用加太多，韭菜鸡蛋味道就很鲜了，只需要盐跟胡椒粉就很香了。

2.这个面团水多会很黏，所以在操作的时候加多一点面粉防粘或者油。