鸡蛋当中含有大量的胆固醇，不过鸡蛋的胆固醇主要集中在蛋黄上，一个50克左右的鸡蛋蛋黄当中的胆固醇含量大约在230毫克左右，这个量并没有超过人体每天摄入的胆固醇含量上限值300毫克。

不过在日常生活当中，很多人对于同一个问题的认知不同，有一些人认为经常吃鸡蛋会增加身体内胆固醇含量，尤其是对于老年朋友来说，甚至在平时不敢吃鸡蛋，害怕引起高血脂。

首先大家对于胆固醇应该有正确的认知：

并非摄入多少胆固醇，身体就能吸收多少

我们人体当中的胆固醇来源有两种，一种是自身合成的，另一种是从食物当中获取，人体对于胆固醇的吸收率并不是很高，只有三成而已，并且吸收率还会随着摄入胆固醇的增加而下降。

胆固醇并非全部是坏人

其实身体内的胆固醇并不全是坏的，身体内的胆固醇有好胆固醇，也有坏胆固醇，比如高密度脂蛋白是好胆固醇有利于心血管的健康，低密度脂蛋白是坏胆固醇，会破坏血管的健康。

胆固醇高的人不能吃鸡蛋吗？

胆固醇高的人也是可以吃鸡蛋的，即便是蛋黄也可以吃，大家不用刻意去掉，只要控制好量就可以了，而且正确吃鸡蛋并不会对胆固醇产生太大的影响，反而在一定程度上能够呵护心脑血管的健康。

有研究发现每天吃一个鸡蛋的人跟不吃鸡蛋的人相比，发生心脑血管事件的风险会降低，可以每天吃一个水煮鸡蛋或者蒸鸡蛋，当然大家不能吃油炸的鸡蛋或半生不熟的鸡蛋。

研究发现：多吃鸡蛋或增加35%的死亡风险，应该如何正确吃鸡蛋

鸡蛋有“全营养食品”之称，而且鸡蛋当中含有卵磷脂，维生素，铁，锌硒等多种营养物质，这样看来在平时多吃鸡蛋是非常有利于身体健康的，然而有研究发现吃太多鸡蛋会不会增加35%的死亡风险？

《欧洲公共卫生杂志》上曾经有一项研究显示鸡蛋的食用量与死亡风险显著相关，在这项研究当中表明了鸡蛋吃得越多，死亡风险越高。

这项研究纳入了我国安徽农村地区9000多名平均年龄为51.7岁的受试者，对相关的数据进行分析之后，研究人员发现每周吃鸡蛋的数量在6个以上的人相比起食用数量在6个以下的人死亡风险上升了35%。

所以这项研究最终的结论是每周吃鸡蛋的数量不应该超过6个。

而且关于每天吃几个鸡蛋最好，美国心脏协会也给出了建议：

健康的人建议每天吃一个鸡蛋，

对于血脂异常的人应该谨慎吃，

老年人如果胆固醇水平正常，可以将每天吃鸡蛋的数量增加到两个。

双黄蛋是激素鸡蛋吗？

在日常生活当中，我们购买鸡蛋的时候，偶尔也会碰到双黄蛋，甚至还有时候会碰到三黄蛋，有人看到这样的鸡蛋，感觉到非常害怕，认为这是打了激素的鸡蛋不能吃。

其实真实的情况是双黄蛋的产生主要与母鸡所排的卵黄数量有关，正常情况下，母鸡只会排出一颗卵黄，也就是我们见到的普通鸡蛋，当母鸡连续两次排卵的时候，这两个卵黄就容易包裹在一起，形成双黄蛋甚至三黄蛋。

从原理的角度来看，营养过剩会导致鸡蛋内的激素异常，可能会提高双黄蛋的出现概率，人为给鸡打激素来提高产双黄蛋的概率，从理论上来说是可行的，但是现在世界各国都在禁止使用激素，所以只要从正规商场购买的鸡蛋一般都是没有问题的。

黑心的商家有没有可能会钻空子？

其实商家没有必要因为双黄蛋而打激素，因为使用激素也是需要一部分成本的，而且在市场上双黄蛋的价格与普通鸡蛋一样，商家没有必要因为这样付出另外一部分成本，即便是给鸡打了激素，其实影响的也是基本上并不会进入到鸡蛋当中，所以即便是出现了这样的双黄蛋，大家也是可以放心吃的。

结语：鸡蛋的营养价值虽然比较高，但是大家在平时也要严格控制好量，要注意营养均衡，除了摄入鸡蛋之外，还要多吃一些新鲜的蔬菜，保证荤素搭配才更有利于身体健康。