纯素后出现营养不良的状况，如何解决？

问:纯素后出现营养不良的状况，如何解决？如何保证不缺营养？

徐嘉博士：首先，一般人在吃纯素之后，都会感觉到健康有全方面的改善，能量大幅提升。

只有个别人在吃纯素一段时间后，出现营养不良的情况，表现为面黄肌瘦、皮肤干燥、低血压、低血糖、手脚冰凉、女士经量减少等等。出现这些现象的主要原因是没有摄入足够的热量。

动物性的食物高脂低纤，纯素食一般高纤低脂，因此纯素食一定要吃体积比之前大的食物量才能满足我们身体的需求。

做到不饿不吃，饿就吃饱。

另外，记住五谷为养，要吃够谷类。有些人认为谷类是不健康的，主动避免谷类。如果在低脂纯素之后又不吃谷类，我们的热量来源得不到保证，很容易热量不足。

如果热量已经充足了，我们需要检查膳食营养是不是均衡，有没有按蔬菜、水果、豆类和全谷物，大致1:1:1:1的比例来吃。同时一定要吃一些生的果蔬，因为在烹饪的过程中，一些营养素很容易被破坏，比如维生素C和叶酸等。

此外我们要确保有可靠的维生素B12、ω-3脂肪酸（比如亚麻籽）以及维生素D（最好晒太阳）的来源。在缺硒的地区，可以考虑服用硒的补剂。

总的来讲，我们不需要担心，有机素食的营养密度更高。纯素食是完全可以营养充足的，这个结论已经被全世界诸多权威性的营养和医学机构所支持。