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岳云鹏家的年夜饭

这都过完了年好多天了，可是人们最热衷的还是翻看人们晒到朋友圈的各种年夜饭。还不忘评论一番，比如：全是硬核菜，这桌年夜饭真豪横；不愧是大厨，全是经典名菜；哇，全是海鲜大餐，看馋了。还有人关切地问道，这么好的菜，不喝几杯，不白瞎了吗？这心操得是细碎细碎的。有时候，看人们的热评比晒出的年夜饭还热闹。这不，岳云鹏家的年夜饭，菜品清淡接地气，饺子包成艺术品，看着就好吃。

一桌低脂清淡的年夜饭

仔细看岳云鹏家的年夜饭不难看出，与以往岳云鹏晒出的年夜饭相比，变化还是比较大的。一些比较油腻的菜品没有了，取而代之的是一些清炒菜、凉拌菜、蒸菜。这也看出岳云鹏一家饮食观念的改变、健康意识的增强，这绝对是好事。年夜饭还真不一定非得大鱼大肉，忙忙活活一整天，家人吃不了几筷子就吃不下去了，造成不必要的浪费。反而，几道清口菜、凉拌菜，家人更爱吃，远比那些大鱼大肉受欢迎，还低脂健康。

寓意好运生财的蚝油生菜

第一张图片是一道蚝油生菜，是典型的清口菜，也寓意全家人新的一年“好运生财”。生菜清洗干净后甩一甩残水，粗略掰成大段。锅内倒油，炒香蒜末、葱花，下入生菜，快速翻炒几下。调入蚝油1小匙，盐、白糖、味精各2克，快速翻炒均匀便可上桌。

凉拌菠菜猪肝，满满的维生素

第二道菜是一道清口的凉拌菜，下酒也不错，是一道凉拌菠菜猪肝，这也是一道维生素爆棚的菜品。猪肝含有丰富的维生素A、铁，菠菜也是各种维生素均含量丰富，同时钙、铁含量也超高。只须把菠菜焯水过凉，攥干水分；现成的卤猪肝切成薄片。简单调入生抽酱油、白糖、味精、葱油、香油，拌匀即可。

粉蒸肉，鄂菜经典

第三道是一道鄂菜经典粉蒸肉，也是一道少油版的健康蒸菜，寓意日子蒸蒸日上。精五花肉或精肉切片或切条，加入葱姜、生抽酱油、盐、白糖、料酒、味精、红腐乳汁、胡椒粉、老抽酱油、熟植物油，拌匀后腌制2小时至入味。红薯切成厚片铺在小竹蒸笼底部，把肉片用“红蒸米粉”拌匀，码在红薯块上面。凉水上锅，开锅后再蒸1小时，便是老少皆宜的一道粉蒸菜。

年年有余的清蒸大黄鱼

鱼菜是年夜饭必不可少的菜品，清蒸鱼制作方法简单，海鱼的鲜味被最大程度保留，是人们最喜欢的烹饪方法，还寓意了日子年年有余。大黄鱼1条处理干净，用葱姜、料酒、盐简单腌制15分钟，去除大黄鱼的鱼腥味，水开后上锅蒸7分钟。沿着盘边淋入适量蒸鱼的专用豉油，最后用半手勺热油把码在黄鱼表面的葱姜细丝激发出香味。

凉拌双耳，美味的下酒小菜

还有一道凉拌双耳，以泡发后的银耳、木耳为主料，简单凉拌而成，是再美味不过的下酒小菜。提前把银耳、木耳浸泡通透了，焯水后过凉，用力攥去水分。调入生抽酱油、清香米醋、白糖、鸡粉、葱油、香油，拌匀便可。

红红火火的红烧肉

这是唯一一道相对高脂的菜品，也是年夜饭出现频率较高的一道菜，红烧肉，寓意新的一年，日子过得红红火火。也能够看出，这是一道改良版的红烧肉，加用了营养更加丰富的鹌鹑蛋，这个值得借鉴学习一下。

饺子包成了艺术品

岳云鹏家年夜饭的饺子包成了艺术品，让人看着都不忍心下口，也寓意了“鸿运当头”、“百财进家”。红色的水饺是用红心火龙果和面，形成顶部颜色变红的样式；另一盘水饺则用菠菜汁和面，像极了一棵翠绿的白菜。岳云鹏家的年夜饭，饺子更像艺术品，菜品清淡不油腻，看着就很美味。

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