做蚝油生菜，别直接下锅烫，提前加2种调料再下锅，生菜清脆爽口

吃了很长时间的大鱼大肉了，我想大家现在都想吃点青菜解解腻了吧，虽说肉好吃，但是吃多了照样会厌烦，所以今天特意为大家准备了这道蚝油生菜的做法。因为大家在做这道菜时，总是把生菜烫的很软很烂，而且烫完是毫无美观可言。其实这里面是有技巧的，尤其是在烫生菜和调料的准备上，这两个步骤是需要多花点心思的，烫生菜前，在锅里加2样东西，可以让生菜口感脆爽，色泽也是绿油油。

蚝油生菜家常做法

准备食材：

生菜2颗、生抽、蚝油、食盐、大蒜、植物油

第一步：

首先我们把生菜处理好，把生菜的根部切掉，这时候生菜就会一片一片的散落开来，比我们一片一片的剥开省事的多。我们把生菜叶放在大盆里，然后倒入水清洗生菜，尤其是生菜的缝隙处多多留意，这地方容易残留沙土，清洗不干净很容易硌牙。

第二步：

生菜清洗干净之后，放在一个盆里控水备用，趁着这时候，我们起锅烧水，在锅里倒入多一点的水，然后把水烧开，水烧开之后，在锅里加入一小勺植物油和一小勺食盐，混合均匀之后，把生菜叶放进锅里，计时30秒，生菜叶烫30秒之后立马捞出。

第三步：

生菜叶烫好之后，就可以捞出来装进盘子里了，很多人还喜欢烫完之后过一下凉水，其实这要看个人时间，有时间的话可以过一下凉水，如果没时间也可以不过凉水，没有太大必要。把生菜叶按一个方向均匀地摆放在盘子里，然后进行下一步。

第四步：

起锅烧油，油温8成热的时候，放入6个蒜做成的蒜泥，把蒜大火爆出香味，趁着蒜香飘出，我们继续向锅里加入一勺蚝油、两勺生抽和适量的食盐，然后加入一大勺水和少许水淀粉，用铲子充分搅拌均匀，大概30秒之后就可以了，把做好的料汁均匀的浇在生菜叶上，这道蚝油生菜就做好了。

蚝油生菜的操作要点：

在烫生菜前，记得在开水里加入植物油和食盐，植物油可以让生菜叶在烫出来的时候，保持绿油油的色泽，更有食欲，食盐的加入，可以让生菜更加入味，而且可以给生菜带来更好的脆嫩口感，这两样东西不可少。

还有就是在做调料汁的时候，加入的水淀粉要少，不能像我们平时做糖醋汁那样浓稠，稍微有点就行，不然会使得生菜叶夹起的时候连着汤汁，影响美观度，而且也会影响口感。大家在做这道菜的时候，注意这几点就可以了。

大厨之所以做菜香，是因为积累了很多经验，而我们普通人却不熟知，我会和大家分享这些做菜细节，分享美味佳肴。