苹果好处多 2种方法确保营养不流失

酸甜适中的苹果，在一年四季都可吃到，在早期物质较为缺乏的年代，它甚至是人们到医院探病的高级礼品。

苹果是平性的水果，任何体质都可食用。

苹果甜度中等，不像一些水果甜度很高。

除此之外，苹果含有丰富的苹果多酚和槲皮素，是非常好的抗氧化剂，可抑制体内脂质过氧化，有助保护心血管。

除了苹果多酚，直接吃苹果，还可摄取到丰富的果胶。

果胶是水溶性膳食纤维，能减少坏胆固醇停留在血液的时间，降低体内的坏胆固醇。它还能增加饱足感，促进肠道蠕动，帮助排便。

苹果主要有红苹果、青苹果和黄苹果等品种，虽然表皮颜色不同，但整体营养的差异并不大。

红苹果的铁质含量高一点、青苹果的槲皮素多一些，但差异其实很小。

因此，比较好的方式是不要固定吃哪一种苹果，才能平衡摄取不同的植化素。

另外，有少部分人吃苹果要留意：

1、糖尿病患者：无论水果甜度高低，都含有一定的糖分。

因此，糖尿病患者要控制苹果的食用量，也不要打成果汁，否则会让血糖上升更快。

2、肠胃差的人：有些苹果酸度较高，肠胃不好或患有胃溃疡的人，不宜空腹食用，饭后吃较安全。

3、便秘患者：吃苹果虽然有助排便， 苹果铁质含量高，吃多易便秘。

因此，平时容易便秘或正有便秘情况的人不可吃太多苹果。

苹果和肉桂很搭配 是减肥的好伙伴

苹果因热量不高又有饱足感，被视为减肥的好帮手，但有些人可能为了快点瘦下来，餐餐吃苹果。

减重应是控制整体热量，均衡饮食才能减得长久。

建议将苹果当成减肥时的水果、点心或是其中一餐的选择就好。

吃苹果时，很适合搭配肉桂，两者不仅味道很合适，肉桂还有抑制食欲的作用。

可以是一颗苹果配一杯肉桂茶，或是肉桂粉洒在苹果上，进烤箱烘烤一下。

如果家里有气炸锅，还可以把苹果切片气炸，做成水果干，再洒上肉桂粉。

虽然苹果加热过程会稍微流失植化素，但仍是比较健康的点心。

吃苹果2要诀 营养不打折

吃苹果时，有2个要诀，可以吃得更健康：

要诀1：连苹果皮一起吃

你是把苹果削掉皮再吃，还是连皮一起食用呢？如果是前者，就会把苹果皮的营养浪费掉了。

梁家玮表示，苹果皮有很多好的营养素和纤维质，一般人可以连皮带果肉一起吃。

唯一要留意的是，小孩、老人不适合吃苹果皮，可能不好消化。

3岁以下的幼童，苹果皮对他们的肠胃太刺激。

老年人的牙口不好，也会建议削皮再吃。

不削苹果皮的清洗方法：

1. 准备温水及软的菜瓜布（或海绵），轻轻刷洗苹果表面。

2. 将表皮洗净的苹果放入清水（不加盐巴）中浸泡10 15分，食用前拿起来擦拭即可。

要诀2：不泡盐水

苹果里的酵素是氧化酶，接触空气久了会氧化褐变，很多人为了抑制褐变，把苹果泡盐水。

但是，苹果本身是钠含量低的水果，泡盐水反而会有高钠的问题，尤其不利于肾脏病、高血压的患者。

而且就算泡过盐水，时间久了，苹果也会变黑。因此切开苹果后，建议在15分钟之内吃完。

如果遇到需要放比较久的情况，例如招待客人，这里有2个延迟苹果变色的好方法：

1. 维生素C泡发锭或胶囊：维生素C也有抗氧化的作用，在水中加入维生素C泡发锭或把打开维生素C胶囊，倒入里面的粉末，最后放入苹果浸泡。

2. 柠檬汁：柠檬也含有维生素C，在浸泡苹果的水里，加入约半颗份量的柠檬汁。

更多营养健康知识，请关注公众号：平哥说营养健康