河南人过除夕，餐桌上必备的7道硬菜，滋味十足，寓意满满

今天就是除夕，在中国各地，春节的家宴各不相同，但每个地方都有代表年味儿的特色菜。阁主精心挑选了河南人过春节必备的的7道硬菜，滋味十足，寓意满满，看看和你家乡的一样吗？

1、扣碗鸡块——大吉大利

扣碗鸡块是河南的一道名菜，俗话说“十碗九扣在河南”，这道菜不仅鲜香美味，而且有特殊的意义。因为“鸡”与“吉”的发音相近，所以过年吃扣碗鸡块，又寓意着大吉大利。

此外，吃鸡也有展翅高飞的意思，希望来年的日子可以过得更好一些，希望家里的孩子可以学习更好，展翅高飞。

2、红烧黄河鲤鱼——年年有余

红烧黄河鲤鱼是豫菜系中的一道招牌菜，拿河南的省会城市郑州来讲，郑州位于中原地区，素来就有“无鲤不成席”的说法，而且当地的每家餐馆几乎都会做这道菜。

做红烧黄河鲤鱼也有讲究，要改九刀，这样才能更入味儿，又美观。成菜后颜色红亮、香味浓郁、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜咸味美。

而且，鲤鱼自带“祥瑞”光环，除夕的餐桌上备上这道菜，还寓意着“年年有余”鱼跃龙门、喜结连“鲤”等等。

3、牛肉——牛气冲天

过年吃牛肉象征着来年牛气冲天，走好运、发大财，新的一年里事业有成，蒸蒸日上。所以就可以在过年这一天多吃一点牛肉。

牛肉的不同部位可以做成不同的食物，常见的菜有土豆炖牛腩，红烧牛肉等等

4、韭菜炒鸡蛋——长长久久

因为韭菜的“韭”与“久”谐音，因此过年年夜饭端上一盘韭菜炒鸡蛋也寓意着好日子长长久久，表达了人们对未来生活的美好祝愿。

除此之外，韭菜还寓意着“久财”，意思是日久生财，财源广进的意思。也有不少人到了除夕这天会吃韭菜饺子庆祝节日。

5、炒年糕——年年高升

炒年糕主要是将年糕、肉、素菜还有酱油倒入锅中一起翻炒而成，过年吃年糕有年年高升的意思。

据说，年糕最早是于春秋时期发明的，直到到后来才成为庆祝春节餐桌上的食品，岁岁寄托着美好的希望。

6、四喜丸子——团团圆圆

除夕年夜饭端上一盘四喜丸子既代表一家人团团圆圆，又代表福禄寿喜，四喜临门。所以这道菜十分受欢迎，除了出现在除夕的餐桌上外，在一些喜宴上也经常用四喜丸子招待客人。

各地对四喜丸子的做法基本上没有太大差别，大致都是先炸后蒸，最后在淋汁就算完成了。

7、火锅——红红火火

除夕吃火锅象征着红红火火，而且火锅也比较方便，一家人坐在一起可以边煮边吃，菜也不容易变凉，暖身又暖胃。