鸡蛋再好也别这样吃，细菌翻倍、还毁肠胃

鸡蛋，是很多人早餐的好选择。

它是优质蛋白来源，富含多种人体必需氨基酸，同时含有多种维生素及硒等人体所需营养元素，营养杠杠的。

而且，小孩吃鸡蛋有助于身体和智力发育；老年人常吃，可获得胆碱，对预防痴呆有帮助；年轻人吃可以很好地平衡营养。

但是鸡蛋虽然营养丰富，也讲究吃法，如果吃不对，很可能会把营养的鸡蛋吃成“伤身蛋”。

鸡蛋虽好，但千万别这样吃

鸡蛋吃法很多，但是最不推荐的就是生吃鸡蛋或者吃溏心蛋。

不少人认为，鸡蛋的营养会随着温度“蒸发”，所以更喜欢吃生鸡蛋或溏心蛋。

然而，没有煮熟的鸡蛋，不但有沙门氏菌污染导致食物中毒的可能，还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。

前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。

经煮熟，这两种物质才会被破坏。

此外，生鸡蛋含抗胰蛋白酶，会抑制胃肠道对蛋白的吸收。

这样，大量还没来得及消化的蛋白质就跑到了大肠里，在大肠杆菌的作用下发生腐败，会产生有毒物质。

这些有毒物质，一部分被排出体外，还有一部分需要肝脏进行代谢，这就大大增加了肝脏的工作量。

所以，为了健康着想，建议把鸡蛋完全煮熟再吃。

鸡蛋的最佳吃法是......

把鸡蛋煮熟的方式有很多，蒸炒煎炸样样都可，那哪种吃法是最健康的呢？

可以肯定地告诉你，水煮鸡蛋是最健康的吃法。这是因为，水煮蛋不仅营养保留全面，还容易消化和吸收。

再说说鸡蛋煮多久最好？

咱们上边说了，未熟的鸡蛋危害大，而煮得太久的鸡蛋（超过10分钟）则会变得难消化和流失部分的营养。

煮蛋小技巧：凉水下锅，水必须没过蛋，用中等火候，冷水煮沸，水开后煮6~10分钟即可。

这样煮出来的鸡蛋，既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素啦。

说完了吃法，最后我们再来说说大家关注的一个问题——

每天吃多少鸡蛋好？

根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，我国成人平均每天蛋类的推荐摄入量是40~50克，也就是每天1个鸡蛋，每周不超过7个。

所以，如果早餐吃了鸡蛋，午餐和晚餐建议少吃或不吃。

生长发育期青少年、哺乳期女性等需要额外补充营养的人群，可以适量多吃，每天2~3个鸡蛋；高脂血症患者则尽量少吃蛋黄。

本文配图均来源于壹图网。

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