低钠饮食的误区

富营养时期中国人的饮食习惯导致钠盐摄入量偏高，加之最近不断的有媒体报道有关钠盐摄入偏高带来的健康隐患问题，因而导致越来越多的人关心自己每天的钠摄入量，甚至为了控制钠盐的摄入量而刻意的不去吃咸饭。其实有关钠盐摄入有几个误区值得我们注意一下。

一、钠是身体的必要的元素，属于大量元素（区别于微量元素）。是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一，低钠可以引起低钠血症。因而我们每天需要摄入一定量的钠元素。

二、钠盐的摄入并不仅仅是食盐（氯化钠），碳酸氢钠、碳酸钠、谷氨酸钠是我们经常使用的调料原料，这些钠盐单次进食量中钠离子的摄入往往高于食盐的摄入量，这才是我们需要重视的地方。

1、碳酸钠和碳酸氢钠（苏打和小苏打）

皮蛋的制作过程中需要使用大量的碳酸钠或者碳酸氢钠，因此皮蛋的钠离子含量很高，不建议经常大量食用。

皮蛋在生产时需要用到大量的苏打

泡打粉的主要成分之一为苏打或者小苏打。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时需要食用泡打粉。大多地方泡打粉是为了代替酵子（酵母菌）而使用的，如果能买到通过发酵制作的食品时，尽量代替使用泡打粉制作的食品。

面食

馒头

2、谷氨酸钠（味精）

现在人对美味的完美追求导致目前味精的使用范围十分广泛。除了味精和鸡精外，在下面这些调料中往往也都添加谷氨酸钠：

味极鲜

生抽

老抽

耗油

料酒

目前超市销售的几乎所有成品酱菜中食盐、味精的含量都很高。

最关键的问题是现在人烹饪时，大多是几样佐料一块使用，这样钠盐的总量就会超标很多。

3、苯甲酸钠

作为防腐剂的苯甲酸钠用量一般都很低（国家标准一般不高于0.15%，液体调味料除外），但应用十分广泛，也是钠盐摄取的渠道之一。

苯甲酸钠

3、其他钠盐

如果我们多注意除了食盐意外的钠盐的摄入，就可以适当放宽钠盐的摄入量。

另外说一下，有些特色外卖小吃的鸡精用量大的惊人，在本文就不特别指出了，需要读者自己多注意。