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中国北方的茶文化显然远不及江南。二三十年前，在东北三省很少有人有饮茶习惯。作为饮品，茶在东北公众中普及不过20几年的时间。现今，东北人饮茶多是出于保健的目的。办公室的白领阶层是最大的饮茶群体，不少老人在退休后也端起了茶杯。

茶水是世界上三大饮品之一，可以作为日常饮用水为人补充水分。然而，该怎样饮，才能从茶水既能达到补水的目的，又能从中获得充分的保健益处，真正知道的人还真不多。很多人是人云亦云，赶时髦而已。

先简要谈谈茶的保健功能

茶叶中最主要的功能成分是茶多酚。其在茶叶中的含量，在15-20%之间。茶多酚是高效的抗氧化剂，能清除人体代谢产生的自由基，具有抗癌、抑菌、解毒、防龋齿、消暑、减肥、抗辐射、降血压、降血脂、抗衰老、提高免疫力的作用。茶叶的另一功能成分是咖啡碱，主要是咖啡因，咖啡因是一种能兴奋神经中枢的生物碱，有提神、缓解疲劳、醒脑、强心、松弛肌肉等作用。茶叶中还含有少量的茶碱和茶氨酸的成分，茶碱有利尿作用，茶氨酸对人有镇静作用。

茶是天然保健品。研究表明，常年习惯饮茶的人群，癌症、心脑血管病、老年痴呆症和心脏病的发生率偏低，预期寿命也长。常饮茶水，还能缓解抑郁症。

正确饮茶的原则

茶叶的品种繁多，有绿茶、红茶、黑茶、普洱茶等多种。中医视红茶为热性，能生热暖腹，宜在冬天饮，较适合体虚的人；绿茶属凉性，有消暑降温的作用，适合夏天饮。黑茶消食与减肥作用明显，胖人喝更有利。糖尿病人较宜饮白茶，因其降低血糖作用更明显。

那么，习惯常年饮茶的人,为了能从中获得保健的益处，每天消耗多少茶叶合适呢？一般认为，如选择绿茶与红茶，成人每天消耗茶叶的适宜量是6-10克。如果每3克茶叶冲泡3次，则每天约喝茶水9杯。冲泡绿茶与红茶的水温通常应为80-90 。黑茶与普洱茶应用沸水浸泡，每天消耗茶叶以15克为好，可多次泡饮。

凡事都应有度，从理论上说，过多的饮茶虽然能获得更多的茶多酚等活性物资，但对不少人是不恰当的，甚至是危险的。有研究表明，经常过多饮茶是促使人过早发生骨质疏松的原因之一；由于茶中的咖啡因会使血压升高，因此，为避免发生脑中风和心肌梗塞，凡患有动脉硬化和高血压病的人，尤当避免大量饮茶。

饮茶应该注意一些问题，笔者总结了如下七条

1.不宜饭后饮茶

茶中的鞣酸还能与食物中的蛋白质结合，有碍食物消化，饭后饮茶还影响铁的吸收。

2.忌用茶解酒

酒能刺激中枢神经系统和循环系统，使人兴奋和心跳加快，茶中的咖啡因也能兴奋神经与心脏，酒后饮茶，很可能使心脏负担加大。

3.不应用茶水服药

茶水中的成分复杂，用茶水服药，药物难免不与茶中的某些成分发生化学反应，从而要降低药效。

4.患有甲亢的人应慎饮茶

因为茶中的咖啡因使心跳加快、血压升高，可能加重病情。

5.应择时饮茶

茶中的咖啡因使人兴奋，故对它敏感的人若在下午饮茶便会导致夜间失眠，睡前饮茶，所含的茶碱还产生的利尿作用，也影响睡眠，所以，对咖啡因敏感的人就应在上午饮茶，到夜间咖啡因的作用消失，就不会影响睡眠了。

6.老人不宜饮浓茶

浓茶中大量鞣酸会加重老人常有的便秘，且多数老人都心脑血管病，饮浓茶还会加重心血管系统负担。

7.茶水的入口温度不可太低也不可太高。凉茶会引起一些人发生胃肠痉挛，可导致腹痛或胃部不适。夏天喝热茶，还能收到防暑降温的效果。饮茶时茶水的入口温度，以50 左右为适。如果过高温度会烫伤食道粘膜，此是诱发食道癌的常见因素，不可不防。

最后，有必要再次向老人强调：一是每天不要消耗过多的茶叶；二是不宜饮浓茶。

饮茶是一种健康的生活方式，应该提倡。茶是天然饮品，但要注意：喝法适当才有益呀！

（图片取之网络。作者:天又宇/刘政)

刘政 主任医师。为我国较早从事现代营养学与毒理学的专家。获省部级与市级研究奖各三项，出版专著九部。

愿普天下老人，人人幸福安康！

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