先说一下和面,面和好了做出来的饼才好吃,否则饼不起层,也不会外酥里嫩。
五得利五星面一袋(50斤),4两酵母(最好用鲜酵母,揉碎),28斤水(根据季节来调节水的温度,具体多少度我从来不量,只是用手感受一下就行了,如果非要说多少度的话,百度一下),一小勺食用碱。搅面机和面,和好面后,把面倒入大盆里,表面抹点油,盖上塑料袋。醒40分钟(冬夏醒面的时间也不同,现在冬天我醒40分钟就可以了,一会撮剂子还要醒)。
从大盆里切下一块面我们开始撮剂子,
2.5两一个剂子,揪好后就揉剂子,大家都是干面食的应该都知道该怎么做哈,我就不详细说了,然后把剂子赶开,抹上五香芝麻盐,
最后撺成面团,醒10分钟,就擀成饼上炉烤了,烤箱上温380下温330,5分钟就可以出锅了
更新时间:2024-09-08
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