家乡美食灵山大粽

我国幅圆辽阔，各地的美食丰富多样，各具特色。我家乡最有名的美食是灵山大粽。灵山大粽曾上过中央电视台的美食节目，连续两届获得东南亚国际旅游美食节金奖，远销东南亚，美国，英国等地。

每年的端午，冬至，春节，家乡的每家每户都会包粽庆祝节日。灵山县城稍有名气的酒家也会必备煎粽，只要客人想吃，都可点到。

灵山大粽以体大，馅料足，味香而闻名。灵山大粽的馅料丰富多样，有腩肉，有排骨，甚至整只猪脚，有叉烧腊味，有虾米，去皮绿豆和板粟。灵山大粽因为用的馅料多，所以体积很大。家庭一般包的大粽都有3斤到5斤重，。一家人一天吃不完一只大粽。

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灵山大粽软糯清香，肥而不腻，美味可口，营养丰富。吃法可蒸可煎，刚出锅的剥开粽叶直接吃。煎的香脆可口，蒸的软糯不腻。

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包粽子的叶子，我们家乡叫大东叶。大东叶是野生的，采割回来要放到锅里煮过，煮过脱青，去了味，然后用清水漂洗干净后才能拿来包粽子。正是大东叶和糯米，绿豆，猪肉等香味混合才形成粽子的独特香味。

中医文献记载，包粽的材料有“补中益气，固肾缩水"的功效，猪肉经高温蒸煮后饱和脂肪酸和胆固醇降低，不饱和脂肪酸增加。常吃有“强身健体，延年益寿"之功效。野生的大东叶则有“舒郁，解膈，灭菌防腐和防癌"的神奇功效。

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灵山大粽是逢年过节的送礼佳品，并且形成了粽子文化，有“过年无粽不欢″的说法，可见粽子在家乡人民心里的喜爱。民间会时不时搞包大粽子比赛。2013年，新圩镇尧家的村民，聚集16个包粽能手，花了10多个小时制作，熬煮了三天四晚，制作了全灵山至今最大的粽王。该粽王重达668斤，长1.3米，宽1米，高0.8米。

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我爱家乡的美食灵山大粽，爱它的清香软糯，更爱它透出来的年味儿。