湖南的特色美食，你都尝过吗？

一方水土养育一方人，每座城市都有着它独特的味道，游览了这么多美妙的城市，让我记忆犹新的还是家乡。湖南韶山市是我们伟大领袖毛主席的故乡，还有好多伟人的故居都在湖南。再来说一下湖南的湘菜也是中国美食八大菜系之一，湖南满城遍地都是特色美味的餐馆和小吃，大家都知道湖南人喜欢吃辣椒，湖南人非常的热情，湖南人也非常的会吃和喜欢吃。今天我简单的介绍一下分享给大家，等你来湖南时每一样也都尝试一下，也好过把嘴瘾哦！

1.剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

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2. 麻辣子鸡

麻辣子鸡始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的湘菜名肴之一。麻辣子鸡通常选用母仔鸡为主料，配以辣椒为辅料，经食用油炼炒，再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。成菜后，鸡色金黄，外焦里嫩，味道鲜美。

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3.豆角干

豆角干的做法跟茄子干大同小异，都是将它们晒干后再调制腌制，这样做出来的干菜，比新鲜的更入味，比干菜更柔软，但是这样的做法比较费时间，所以一般都不会出售的。大家买到的都是省略了第二部“腌制”的过程，所以还要炒制才能吃，但这样一来，通过加工后，也就尝不到它的原滋原味了。

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4.猪血丸子

湖南很多地方都有猪血丸子，但各个地方的做法都有微微的区别，比如咱们怀化地区的丸子，重在“熏制”，所以一个个都黑漆漆的，而且比较软，同样是猪血丸子，邵阳地区的做法偏重于“晒”，做好的丸子要在太阳底下晒个两三天，将里面的水分都晒得微微干了之后再熏一个晚上就可以了，这样的丸子口感更劲道，表皮是焦焦的，有机会的话，大家两种都可以试试哦！美美是吃邵阳猪血丸子长大的，这个口感更适合我。

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5.霉豆腐

估计是湖南人冬天离不开的家乡菜了！细腻的豆腐通过发酵，再裹上一层自己调制的辣椒粉后，放上十来二十天就可以吃了，香辣中带着独特的发酵后的饿豆制品香味，小时候，半块霉豆腐可是能吃两碗饭呢！如今食物丰富了，但湖南人还是想念这个味道，家家户户到了冬天都会做上一大坛子，煎糍粑的时候抹上点，别提多香了！

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6.炊烟小炒黄牛肉

是长沙湘菜排队王，来到长沙体验一下炊烟小炒黄牛肉是年轻旅游清单中的必要选项。小炒黄牛肉是湘菜当中的经典菜品，这道菜在炊烟的门店里几乎桌桌必点，这道明星菜品为什么能在越来越挑剔的顾客面前站住脚跟？绝对离不开对食材的挑选和烹饪的技巧。要想牛肉吃起来很嫩，师傅的刀工也很重要，牛肉的薄厚更要均匀，再配上湖南本地的小米辣椒爆炒30秒后才可以出锅，这样才完全保留了牛肉鲜嫩的口感。用“辣味烈性一相逢，胜却人间无数美食”来形容小炒黄牛肉是最合适不过了。

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7.口味虾

口味虾的独特之处就是现杀现做，特别的鲜活，一吃就知道特别的新鲜。当地的老板都说只有现杀现做的才会好吃，很多朋友会说虾做的不入味，只有本地的朋友懂得，虾子越是新鲜，入味也就越慢，吃的时候要把虾肉沾一沾，泡一泡再吃，这样味道会更美，记得当时我点的是香辣的口味，非常过瘾。

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8.葱油粑粑

葱油粑粑的特色之处就是酥、脆、绵、软，色泽金黄，外脆而内柔。葱油粑粑我是第一次吃，样子看起来很可爱，咸葱香味，炸的外层特别的酥脆，里面的粑粑吃起来糯糯的，小朋友肯定很喜欢吃。

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9.红烧猪脚

红烧猪脚给我的感觉就是“肥而不腻，味浓鲜美。”猪蹄特别的鲜嫩多汁，入口即化，层次分明，刚好是一小份两个人吃刚刚好， 给你一种想象不到的软糯，每口都是不一样的体验哦！

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10. 发丝百叶

发丝百叶又名发丝牛百叶，始创于19世纪20年代，是一道湖南名菜。以牛百叶切丝急火爆炒而成。成菜后，色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸于一体。发丝牛百叶是湖南的传统名菜，色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，综合了咸、鲜、辣、酸各种味道，口感极为丰富。

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湖南美味的小吃品种真不少，每一种都很经典美味，今天就给大家简单地分享了几种美食，还有好多没有提到的欢迎吃货们来多多补充哦！