难以忘怀的新疆特色美食

新疆地域广袤风景优美，西域边疆的浩瀚沙漠与辽阔的草原，充满神话传说的天山天池、喀纳斯湖、魔鬼城、吐鲁番火焰山、五彩缤纷的雅丹地貌五彩湾风情万种，令人们向往。新疆不仅有美景、美女、还有美食。新疆的风味小吃富有浓郁的西域民族特色，品种繁多味道鲜美。到新疆旅游观光的游客，大多数人在饱览美景之余都会去新疆国际大巴扎美食街，去品尝新疆的美食。

我在新疆工作生活了20多年，尝尽了新疆的各种美食。这些美食至今还让我难以忘怀。新疆的美食有：烤全羊、烤羊肉串、烤架子肉、馕坑肉、手抓羊肉、烤包子、黄面烤肉、烤馕、手抓饭、拉条子、大盘鸡、椒麻鸡、油塔子、米肠面肺子、薄皮包子、粉汤、汤饭、丸子汤、过油拌面等。

烤全羊

烤全羊，是新疆最名贵的菜肴之一，之所以如此驰名，除了它的选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆的羊肉质地鲜嫩没有膻味，在国内肉食市场上享有盛名。

烤羊肉串

烤羊肉串，是闻名全国的一种传统的美食。也是新疆人一年四季必不可少的美食。新疆烤羊肉串是用铁签子串成的，将羊肉切成薄片用铁签或红柳枝穿上放在炭火上烤，撒上辣椒粉、孜然粉、盐，双手不停的翻动，烤得焦黄油亮、味微辣，不腻，香嫩可口。

馕坑肉

馕坑烤肉，做法是把带骨头的羊肉切成大块，然后撒上辣椒粉，盐和孜然粉放在馕坑里烤，约十几分钟即熟，烤出来的肉呈黄色，油亮生辉，香气扑鼻。

米肠面肺子

米肠面肺子，是将羊肺洗干净灌入洗出面筋的面糊、清油、盐、孜然粉调成的汁，扎紧气管和米肠子一起放在锅里煮，煮熟后切片蘸上酱油、醋、辣椒粉吃，味道鲜美，口感极佳。

抓饭

抓饭，是新疆很出名的一道美食，新疆人一年四季隔三差五都会去吃。做抓饭时将胡萝卜或黄萝卜洗干净后与羊肉、洋葱等配料加清油炒出香味，经过翻炒羊肉香和洋葱香都侵袭了硬邦邦的胡萝卜中，再加入米饭。小火焖熟后，羊肉、胡萝卜、洋葱的的香味融合在一起，包裹住已被清油浸染的金亮亮的米饭，味道香甜而醇厚。

大盘鸡

新疆大盘鸡闻名全国，无论你走进新疆哪里的清真餐馆都有一道具有正宗的新疆大盘鸡。大盘鸡里的精髓不仅是香辣的大块鸡肉，更在于软糯的大土豆块。大盘鸡在烹饪的过程中加入了花椒、桂皮、八角、红辣椒、青辣椒等配料，所以鸡块无腥味，而是香中带辣。红红的辣椒油汤汁，黄灿灿的鸡肉与土豆块，再加上宽而薄的宽皮带面真是极品享受。

椒麻鸡

椒麻鸡，是新疆美食中的一道经典菜肴，不论是正式的宴席还是平常家里的餐桌上都有它的存在。椒麻鸡的制作是将整只鸡清洗干净后，放入锅里加入料包将鸡肉煮熟，然后冷却后将鸡撕成条状。装入盆中用事先熬煮好了的红油麻辣汤汁浇入鸡中，加入大葱、洋葱、青辣椒、姜丝。根据个人喜好还可以加一些配菜。椒麻鸡色泽清亮，白嫩的鸡肉入口麻辣而不燥，清爽可口。作为凉菜，在夏天椒麻鸡是首选之菜。

新疆的美食远不止这些，以上的这些新疆美食，是最让我难以忘怀的，你若要想品尝新疆的美食还得亲自来新疆尝一尝。

——皮爸游记散文

新疆闻名全国的特色美食烤全羊

新疆特色美食大盘鸡

新疆特色美食米肠面肺子