馒头是肝病的“发物”吗？肝病人群哪些食物要管住嘴？

“今天晚上把冰箱里剩下的馒头拿出来热热吃了啊”

“没有了，昨天就被我扔掉了，我听说馒头是肝病的发物，你肝不好保险起见少吃点吧。我还听人说馒头放冰箱里会产生毒素，吃了会伤肝，也不知道真假”

“哪有你说得那么夸张，肝不好难道还不能吃馒头了吗”

老李常年有饮酒的习惯，后来得了酒精肝，在饮食上，他老伴对于他每天吃的食物都要把关，担心吃错了会加重病情。从两个人的对话中，可以看出，对于能不能吃馒头这个问题，两人存在争议，馒头真的是肝病的发物吗？对于肝病患者来说，哪些食物平时最好要管住嘴？下面就和大家聊一聊。

馒头是肝病的“发物”？

大家要对发物有一个正确的理解，它不是绝对的。对于肝病人群来说，在肝受损的情况下，一些不适宜吃的食物可以说成是发物，吃了容易加重病情，但并不是说这种食物本身就是发物。

其实，馒头并不是肝病的发物。它是我们平时最常吃的主食之一，虽然说白馒头的升糖指数偏高，吃多了容易影响到血糖，可能也会增加肝的负荷，但一般来说，正确食用影响不大，这类人群是可以吃馒头的，主食是有必要吃的。

• 可能有的人会相信这个说法，是听说把它放进冰箱里超过三天，就会产生毒素，吃了会伤肝，是这样吗？

这样保存，实际上并不会产生这种物质，该说法是假的。冰箱里的温度并不适合这种毒素的产生，大家没必要过度担心，放进去几天依然是可以吃的，建议大家吃的食物要蒸透了。

不过，吃馒头确实有要注意的地方，尤其是肝病人群更需要注意，如果发现它发霉了，最好就不要吃了。它里面可能产生了毒素，为了肝脏健康，为了它能更快地恢复，建议就别吃了。

另外，有的不良商家可能会在馒头里添加一些物质，比如甜蜜素，对于肝不好的人来说，若是经常吃这种馒头，可能也容易伤肝，对神经系统的健康也不利。所以大家在购买时也要注意，若感觉味道不对，要多留心。

所以，肝病人群其实是可以吃馒头的，注意以上几点，一般不会有什么不利影响，与之相比，在日常饮食上，这类人群更需要注意管住嘴的，或许是以下这几种：

动物肝脏要少碰：

提醒大家不要迷信吃啥补啥，这种食物中的胆固醇含量较高，经常吃不仅不利于肝的恢复，也不利于血管健康，对于肝已经出现问题的人来说，要管住嘴。

含有酒精的饮品也要管住嘴：

应该要做到一口都不喝。酒精伤肝，肝已经不好了，若是再喝，受损程度只会越来越严重，甚至还可能因此引发其他健康问题，增加肝癌风险。

还有一些护肝的保健品：

首先它不能代替药物，其次它不一定适合自己，若是觉得吃了就可以保护肝，未免太简单了，反而自行乱吃更容易引起肝损伤，加重病情。有肝病的人，如果有这个想法，建议要先询问下医生，得到允许后，在其指导和建议下科学合理地进步，防止自己乱补带来反作用。

对于肝不好的人而言，平时吃什么、怎么吃，对于身体康复是有很大影响的，若这些食物能管住嘴，相信身体会好得更快，那么，应该如何正确合理地安排每日饮食呢？

在总体上，建议要遵循清淡、均衡营养的原则，给肝补充营养，注意合理的烹饪方式，减轻它的负担，有助于更快地康复。在细节上，要注意适当补充维生素B族、蛋白质等营养，减少糖分、热量等摄入量。

对于肝病处于不同阶段的人群来说，饮食上的注意点可能不完全一样，具体要注意的细节，要谨遵医嘱，从自己的实际情况出发，不要盲目照搬他人的饮食模式。

综上，馒头并不是肝病的发物，是可以吃的，但建议要注意以上两点，对于肝病患者来说，真正要注意管住嘴的食物其实是以上这些，希望你都注意到了。除了合理饮食，想要肝好得更快，也要注意科学用药、保持一个好情绪、定期检查肝功能。

参考资料：

[1]《馒头放冰箱超3天会产生黄曲霉素？别担心》.新京报.2020.08.21

[2]《全国爱肝日：护肝最应警惕“祸从口入”》.环球网.2016.03.18

[3]《若想养好肝，以下三种食物一定少吃》.北青网.2021.05.21

[4]《象山这4钾店的馒头检出甜蜜素 摄入过量会对肝脏造成危害》.宁波日报.2020.05.25