冬至：数九寒天一阳生，滋补暖胃御寒湿

数九隆冬始

冬至，十一月中。终藏之气至此而极也。

——《月令七十二候集解》

冬至，日南而至，太阳黄经运行至270 。

此时，太阳几乎直射南回归线。对在北半球的我们来讲，冬至是一年中白昼最短而黑夜最长的一天。冬至过后，白昼渐长，日向北行。

冬，阴也；至，极也。冬至，并非冬天到来的意思，而是“阴气至极，阳气始生”之时。

九九消寒

冬至是数九寒天的开端，我们即将步入一年中最寒冷的时节，俗称“进九”。

如何度过这漫长又寒冷的隆冬？智慧的古人自创了一系列的消寒活动。

九九消寒歌

一九二九不出手，

三九四九冰上走，

五九六九看杨柳，

七九河开，八九雁来，

九九加一九，耕牛遍地走。

数九歌是民间流传下来的歌谣，自冬至节开始，每九天为一小节。

中医认为，九为“至阳”之数，而累计到九九八十一日后，才会余寒消尽暖初回。

此外还有“九九消寒图”，常见的有文字、圆圈、梅花图三种形式。

譬如梅花图，画素梅一只勾勒梅花九朵，每朵描绘九个花瓣，瓣共八十有一，每天染红一瓣，待九朵素梅都涂红后，便到了“出九”迎春之际。

九九消寒，是从冬至到来年春分之间的气候变化反映，也表明人们的防寒意识逐渐提升。

冬至三候

冬至，阳气初生，此阶段的自然界万物也根据阴阳气候的变换而变换。

初候 | 蚯蚓结

蚯蚓常年生长在土壤中，有寒阴则蜷曲、温阳则伸展的特点。冬至一阳生，但阴气尚至盛，土中蚯蚓仍然蜷缩着身体。

二候 | 麋角解

麋与鹿虽属同科，但鹿属阳而糜属阴。糜感阳气之后，头上的角开始脱落。

三候 | 水泉动

此时寒气虽重，但阳气开始回升。泉水深埋地底，也受阳气萌发开始流动，预示自然界万物即将复苏。

终气御寒湿

从五运六气来看，冬至跨进了辛丑年的终之气。

此时太阳寒水在泉，主气与客气均为太阳寒水，气候会异常寒冷，因此今年冬天要特别谨防寒湿。

寒大举，湿大化，霜乃积，阴乃凝，水坚冰，阳光不治。感于寒则病人关节禁固，腰脽痛，寒湿推于气交而为疾也。

——《黄帝内经·素问》

冬至是阳气初生的关键节气。然而今年受寒湿的影响，许多人会出现阳气不足，或是气血运行受阻的问题，无法温煦四肢末端，最明显的问题就是容易感到手脚冰凉。

冬至调养如何祛寒除湿？我们分别从饮食、运动、生活方式等具体谈谈。

南北食宜暖

俗话说“冬至大如年”，冬至是中国传统节日，在饮食文化上也颇有讲究。

不同地域逐渐形成「北吃饺子南食汤圆」的风俗习惯，其中也蕴藏着中医文化的内涵。

北方 | 羊肉饺子

北方冬至日，一盘热腾腾的饺子绝对是家家户户餐桌上的主角。

饺子源于东汉时期，医圣张仲景偶遇饥寒交迫的南阳百姓，有些人连耳朵都冻坏了。于是便用羊肉、姜、茴香等驱寒食材，以面粉包成耳朵的形状煮食，取名“祛寒娇耳汤”。

冬天吃饺子包什么馅更合适？我首推羊肉。

甘温。暖中补气，滋营。御风寒，生肌健力。利胎产，愈疝，止疼。肥大而嫩，易熟不膻者良，秋冬尤美。

——《随息居饮食谱》

羊肉性甘温，有补虚温阳的好处，适合虚寒人群食用，是冬季御寒滋补的佳品。

很多人吃完羊肉有全身发热的感觉。这是因为羊肉入脾、肾经，可以温补脾胃，脾胃强健则肌肉结实，气血营卫充实，风寒外邪自然不易侵入。

由于羊肉膻味较大，在烹饪时经常会加入生姜、花椒、茴香、草果等炖煮，这些辛香料既增强温热滋补之效，也有开胃醒脾的好处。

南方 | 酒酿山药圆子

南方地区有食汤圆的传统，取团团圆圆的寓意。

糯米作外皮的圆子，香糯软甜，是补中益气、温养胃气之妙品。

然而糯米性黏滞，不易消化，若是吃多了，很容易造成积滞。

所以，糯米制品尽量不要冷食。需经过烹煮的过程，其中含有的支链淀粉会更容易糊化，并且煮好后要趁热食用，才更好消化。

推荐一道酒酿山药圆子，既保留汤圆软糯风味，又能减少消化不良造成的积滞。这道圆子中特别加入铁棍山药，有益肺气、固肾填精的好处。

冬天，是一年中最适合吃山药的时节，此时刚挖出的山药，默默地收藏能量，得土气最厚，口感更软糯香甜。

山药肺脾肾同补，这要归功于其中的黏液，中医认为这种津液最能润养固摄，因此有补肾精、厚肠胃、生津润肺的好处。

此外，山药黏液中含有大量的多糖，有滋阴收敛的作用，能帮助阴虚且有湿气的人补益，更适合冬天食用。

山药圆子的“灵魂搭档”——酒酿

酒酿，甘温，补气，养血，助运化。

——《随息居饮食谱》

俗话说“原汤化原食”，放到酒酿身上尤为贴切。酒酿，又称醪糟，是糯米酿造的发酵类食品。

中医认为，发酵食物多能开胃醒脾，有助于消化。

经过发酵和糖化后的酒酿，既有醇香浓郁的口感，更有活血通络、暖胃健脾的好处。

寒冬时节小酌热饮，软绵柔和的口感在唇齿间萦绕，感受温暖惬意的回甘滋味，暖胃又暖心。

运动除湿痛

前面我们说到，冬天受寒湿影响，容易伤及阳气。

除了明显的怕冷、手脚冰凉等常见问题外，寒邪侵袭脾胃、肾脏、经络，也容易出现腰腹冷痛、拉肚子、关节疼痛等问题。

冬季养生宜闭藏，此时人体新陈代谢较缓慢，气血运行不畅，关节与韧带的灵活度也会降低。

因此，冬季导引运动当需“动中求静”，循序渐进。

冬至导引功以调理足少阴肾经的相关病症为主。

每天坚持锻炼可以去除四肢、经络、脏腑中的寒湿积滞，缓解以下几种不适症状——

• 缓解寒湿引起的腰部、下肢的发冷与肿胀；
• 改善脊柱两侧、肚脐、左胁下、肩背部、大腿肌肉关节疼痛；
• 减轻小腹冷痛、便秘、急性腹泻、腹部肿大等问题；
• 对于咳嗽、心胸憋闷、颈部肿大等问题有改善；
• 调节四肢无力、嗜睡、悲观情绪等问题。

冬季御寒，睡前泡脚必不可少。

中医说“寒从足下生”，人体中12条经脉联络脏腑与四肢，调整全身的气机，其中有6条起止循行于足部。

足部可谓是人体中最容易受寒邪侵袭的部位之一。

一旦受寒，除了手脚冰凉等问题，还会引起腹痛、腰腿痛、痛经、感冒等问题。

因此，我们要格外重视足部保暖。

除了要穿好保暖鞋袜之外，每晚睡前用40~50 的温水泡脚15分钟左右，也可以疏通足部经络，达到缓解疲劳、养心安神、温煦暖身的好处。

冬至一阳生，数九寒天时

世间万物在收藏中渐而复苏

纵使风雪寒冷侵袭交加

亦要在团圆中留住温暖的幸福感