5道家常下酒小凉菜，爽口开胃不油腻，3分钟端上桌，吃了都说好

过年了，年夜饭桌怎能少了凉拌菜，分享6道凉拌菜做法，各有特点！凉拌菜简单快捷，爽口好吃，是餐桌上不可少的菜肴。不管是荤菜素菜，咸味，甜味，还是酸味等等，都是各有特点。尤其老公特别喜欢凉拌菜，桌上只要有了凉拌菜，别的菜都很少动了。

一、凉拌猪耳朵

食材：
猪耳朵1个、香菜2颗、葱1根、青椒1个、红椒1个、胡萝卜1个、干辣椒丝半碗、蒜3瓣、酱油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白醋1勺、香油1勺、麻油1勺
做法：

1、猪耳朵切条。
2、干辣椒丝浇热油炸一下。
3、碗中放入蒜泥适量、1勺酱油、1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、1勺白米醋、1勺香油、1勺麻油，倒入炸好的辣椒油。
4、倒入切好的猪耳朵。放入香菜段、葱丝。放入红椒丝、青椒丝、胡萝卜丝。
5、抓拌均匀，开动吧，特别香的凉拌猪耳朵，下酒又下饭。
二、呛生菜

食材：
生菜一个、蒜末少许、干红辣椒少许、白醋少许、生抽少许、美极鲜酱油适量、蒸鱼豉油少许、鸡精少许、白糖少许、盐适量、麻油少许
做法：

1、生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净，撕成小块，放入加了冰块的凉白开水里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。
2、热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁。
3、倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可。
三、洋葱拌木耳

食材：
黑木耳、紫皮洋葱、香菜、盐、生抽、糖、陈醋、香油
做法：

1、黑木耳用凉水泡发半天，清洗干净，撕成小朵。
2、入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分备用。
3、洋葱切片。
4、香菜切段备用。
5、以上原料混合，添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可。
四、白切猪肝

食材：
猪肝、姜、料酒、蒜、生抽、香油、醋、辣椒油
做法：

1、猪肝反复冲洗干净，用流动的清水浸泡半小时左右。
2、锅中放水，水盖过猪肝略多，加料酒，姜片。
3、大火烧开后，撇去浮沫，转小火。
4、约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片。
5、用蒜蓉、醋、生抽、香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。
五、凉拌鸡胗

食材：
鸡胗、葱、味极鲜酱油、盐、香油、白醋
做法：

1、鸡胗洗净，最好用流动的水，把鸡胗上的黄色部分冲洗干净。
2、锅内放水，把鸡胗放进去，大火煮开后，小火煮十五分钟。
3、捞出鸡胗晾凉，将鸡胗切薄片。
4、将小葱斜刀切成薄片。
5、葱片与鸡胗片放到容器里，调入味极鲜酱油、盐、香油、白醋拌匀，装盘即可。

怎么样？看完文章，这次知道冬天，应该吃哪五道下饭菜了吧？就是上面的这五道，荤素搭配，下饭好吃，你学会后，再不担心冬天没菜吃了，感兴趣的朋友按照教程照做即可，文章干货很多，记得点赞收藏保存好，咱们下期见。