随着现代的生活节奏越来越快，很多在饮食上稍不注意的朋友可能就会被糖尿病盯上。根据现代的科学研究表明，糖尿病也的确是现代人最易患上的疾病之一。我们都知道，糖尿病是一种慢性病，并不是一两副药就可以治好的，而要依靠长期的药物、食物还有锻炼结合治疗。

在进食方面，糖尿病患者受到了多种限制，比如不能吃高糖食物，再比如要远离高油高盐食物等。其实，有很多蔬菜会对人体中血糖浓度的升高起着至关重要的作用，糖尿病患者需要谨慎地食用这些蔬菜。具体到底是怎么回事呢？让我们一起来进一步了解一下吧。

一、如何判断升糖速度快慢

糖类在人体血液中的存在形式是葡萄糖。当食物进入人体后，渐渐地被酶分解成葡萄糖进入血液中，这些葡萄糖一部分进入细胞用作呼吸代谢的底物被消耗掉，一部分被转化为糖原存储在人体细胞中。除此以外，还有少部分的葡萄糖可以被转化为脂肪。

（糖尿病的主要症状）

如果此时还有剩余的葡萄糖，那么将会引起人体内血糖浓度的升高。这时候胰岛将会接受到人体内血糖浓度升高的信号，并开始分泌激素，加速葡萄糖的消耗程度，使人体中的血糖浓度降下来。因为胰岛是人体内唯一具有降低血糖功能的器官，所以胰岛功能异常导致血糖异常。

众所周知，糖尿病患者的病因主要是因为体内的血糖浓度过高，并且与此同时，人体内唯一具有降低血糖功能的器官胰岛又无法正常工作，所以才会导致一系列因为血糖过高而产生的副作用。在医学上，一般是用血糖生成指数，简称为GI，来衡量人体中升糖速度的快慢。

（高、低血糖生成指数的食物）

血糖生成指数实际上指的是某种食物升高血糖的效应与标准食品升高血糖的效应之比所得到的值。这个数字背后代表的是人体在食用了一定量的某种食物以后会引起多大的血糖反应。所以某种食物的血糖生成指数越大，就表明了这种食物的升糖能力越强。

糖尿病导致的病况非常复杂，在现实生活中总是给人一种非常棘手的感觉。但是各位读者朋友其实没有必要把糖尿病的饮食治疗看得太过于困难，因为从营养学角度来讲，只要你结合血糖生成指数，正确搭配每日食物，就一经达到了糖尿病饮食治疗的目的了。

在我们的日常生活中，有很多进食的小习惯都会有助于降低食物带来的血糖生成量，比如粗粮不要细作、豆类食物直接整粒吃而不是磨碎之后再食用，还有蔬菜不要切等等，都是很有效的方法。

当然，除了饮食方法以外，要想通过控制食物来控制血糖的生成，最主要的还是要改变“吃什么”的问题。接下来笔者将为大家介绍的，是生活中非常常见的但是又有着非常高的升糖速度的蔬菜，有些蔬菜还是很多人饭桌上的“常客”，希望能引起部分读者朋友的重视。

二、马铃薯升糖速度超级快

马铃薯也俗称土豆，作为一种一年四季都可以见到的食物，马铃薯可以说是蔬菜中的明星蔬菜了。马铃薯不但易于生产，而且做法多种多样，口感也可软糯可酥脆，老少皆宜。夸它一句明星蔬菜，实在不算过分。

但是这种火遍大街小巷的食物，却并不适宜糖尿病人食用。马铃薯并不像其他的绿色蔬菜那样，含有大量的维生素，它所富含的，是淀粉。淀粉的化学本质是糖类，在人体中可以起到一个很好的升糖作用，这也就是为什么糖尿病患者不适合食用马铃薯的重要原因。

但是医学方面给出的建议，也仅仅是限制糖尿病患者食用油炸土豆，因为油炸土豆会增加糖尿病患者出现肥胖以及多种并发症的风险。而且马铃薯中的热量也比较高，如果是当做蔬菜类的主食来食用的话，远大于食用一份普通主食的热量，所以会带来升糖风险。

但是如果糖尿病患者真的想要尝试一下马铃薯的话，也不是没有办法的。医生建议糖尿病患者在食用马铃薯时，采用蒸煮后食用的方法。这样可以在一定程度上延缓人在用餐之后的血糖速度，对于控制糖尿病的病情还是有相当的积极作用的。

三、红薯升糖快不可多吃

如果能理解马铃薯对人体的升糖速度有促进作用，那么相信各位读者朋友也不难理解红薯也不适合糖尿病患者多吃这件事。红薯同马铃薯一样，都是属于淀粉类食物，那么在食用后会快速升高人体的血糖浓度是不容置疑的一件事。

说到这里，可能不少的读者朋友又有了疑问，因为有很多专家医生会建议糖尿病患者吃一些红薯，这样有助于改善糖尿病。这两种矛盾的说法，到底该怎么看待呢？实际上，对糖尿病起到改善作用的，是红薯中的一类叫做膳食纤维的物质。

红薯中富含有B族维生素——膳食纤维。在人的胃中没有能够分解膳食纤维的相关的酶，所以膳食纤维没有办法被人体所直接吸收，因此膳食纤维在进入人体后，可以起到一个很好的有助于缓解胃的排空速度的作用，如此一来就可以让人体对糖分以及脂肪的吸收速度减缓。

虽然膳食纤维可以减缓人体都对糖分的吸收作用，起到一定的降低血糖作用，但是红薯中大量存在的淀粉类物质却是可以实打实地升高人体中血糖浓度的物质。因为红薯中这两种物质的矛盾存在，才注定了糖尿病患者在食用红薯时需要更加谨慎对待。

如果糖尿病患者选择食用红薯的话，就要把红薯当做主食来食用，而不应该当成一道菜。也就是说，当糖尿病患者在吃某一顿饭时食用了红薯，这时就要适当减少主食的摄入。如果食用了红薯同时没有减少主食摄入，将会引起人体内血糖波动，造成血糖浓度大幅度的升高。

四、糖尿病患者切忌南瓜

南瓜和红薯是属于同一类的食物——兼有升高血糖和降低血糖的作用。相信不少人在生活中都可以听到南瓜可以降低血糖这一说法，其实跟红薯一样，是南瓜中的某种提取物——诸如膳食纤维以及果胶，在起到降低血糖的作用。原理在前文已经阐述，此处不再赘述。

正是因为前面已经提到过的那两种物质的存在，所以南瓜才会在医学上被认定为是可以辅助平稳血糖的食物。膳食纤维除了有利于减缓人体血糖升高的速度以外，还有利于增加饱腹感。而果胶除了能够降低血糖浓度以外，还可以通过与胆固醇结合达到降低胆固醇浓度的作用。

虽然南瓜有以上已经提到了的一系列好处，但是不容忽视的事情是，南瓜的淀粉含量非常之高。这一点，平时我们在吃南瓜时感受到非常甜，已经可以体现出来了。所以各位读者朋友们千万不能因为南瓜美味而控制不住自己，从而食用过多。

就算不是糖尿病患者，对于身体健康的患者来说，过多地摄入糖分也不是一件好事。所以笔者在这里友情提醒各位读者朋友，如果平日里本来就很爱吃红薯、马铃薯这一类淀粉含量极其高的食物，就要注意适当减少主食的用量，以求血糖维持在一个较为正常的水平。

五、胡萝卜需引起糖尿病患者注意

虽然胡萝卜的甜味比起前文中提到的红薯还有马铃薯，远远不如，但是不可否定的是，血糖生成指数高达71的胡萝卜，是实打实地属于高血糖生成指数食物的。所以对于病情比较不稳定的糖尿病患者来说，一定要在胡萝卜的进食上有个谨慎对待的态度，万万不可掉以轻心。

不过各位读者朋友也不用担心错过了胡萝卜会造成人体内维生素A的含量的不足。维生素A的补充，除了胡萝卜以外，完全可以通过橙子、芦柑还有柚子等食物身上达到补充维生素A的目的，不必太担心。

前文中笔者提到的4种食物，都是会对糖尿病患者造成一定负面影响的食物，如果各位读者朋友之中有深受糖尿病困扰的，就一定要在饮食时注意以上食物的食用。我们在生活中常常听说，“要想健康生活，就得管住嘴迈开腿”，治疗糖尿病也是同样的道理，需动与食相结合。

结语：

俗话说得好，“兵来将挡，水来土掩”。糖尿病不应该始终影响着我们的健康生活，因此我们就要更积极地去对抗它。除了要积极地接受医院方面的药物治疗以外，我们自身也要注意饮食和运动方面的事情。身体是革命的本钱，没有什么事会比身体健康更加重要。

笔者在这里衷心地希望本篇文章可以对受到糖尿病的困扰的朋友们起到帮助。对于目前没有发现自身健康出现太大异常的朋友来说，也要更加注意饮食方面的健康，预防疾病的发生。平日里也要积极进行常规检查，一则是求个安心，二则是以防万一，提早发现，提早治疗。